AL63 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

64 INDUSTRIA 4.0 El proyecto VERITAS, financiado por el Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE) e impulsado por Aimplas e ITI, crea una plataforma para el sector del envase alimentario que permitirá la trazabilidad segura del cumplimiento de las normas que garantizan la seguridad de estos productos. ITI, centro tecnológico especializado en TIC, y Aimplas, Instituto Tecno- lógico del Plástico, han completado con éxito el proyecto VERITAS, que cuenta con financiación del IVACE y que ha permitido implementar la tecnología de Blockchain al segui- miento en la cadena de valor del envase alimentario hasta lograr un registro distribuido, seguro y trazable. Blockchain en el sector del envase plástico para garantizar la seguridad alimentaria El proyecto partía de un escena- rio en el que el tratamiento de las declaraciones de conformidad conti- nuaba haciéndose, en la mayoría de los casos, en formato físico, suscep- tible a manipulaciones o pérdidas de información. En este contexto, la tecnología Blockchain ha demostrado un gran potencial aplicada al sector industrial gracias a sus característi- cas de inmutabilidad y su potencial en trazabilidad o auditoría. En el proyecto VERITAS, esta tec- nología ha permitido construir una plataforma para el sector del envase alimentario que permite registrar, trazar y ofrecer un histórico de infor- mación relativo a las declaraciones de conformidad, y de las leyes y nor- mas que estas cumplen, así como la posibilidad de que esta información circule entre proveedores y clientes de forma segura. VERITAS será de gran utilidad a las empresas de sector durante el pro- ceso de acreditación de conformidad de los envases y productos de uso alimentario para poder adecuarse a la normativa vigente y responder a los cambios de esta a nivel nacional y europeo. Gracias a la tecnología Blockchain se ofrece un sistema de trazabilidad inmutable durante el proceso de actualización de las decla- raciones de conformidad, desde el momento en el que se recibe la noti- ficación del cambio del marco legal hasta que la nueva declaración es publicada por parte de la empresa.