AL63 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

Funcionamiento del sistema de identificación de riesgos emergentes. Señales identificadas por la Red EREN. 39 SEGURIDAD ALIMENTARIA “La Unión Europea ha desarrollado una estrategia para la identificación de riesgos emergentes en la alimen- tación humana y animal muy bien definida”, indicó Juan José Badiola solamente iniciar su intervención. ¿Pero qué es un riesgo emergente? “Son ries- gos para la salud humana, animal o vegetal derivados del contacto con un peligro nuevo al que ha existido una exposición significativa o una nueva exposición o un incremento de la sus- ceptibilidad a un peligro conocido”. Con estos conceptos claros, es la Unidad de Riesgos Emergentes de la EFSA (European Food Safety Authority, agencia de la UE responsable de la identificación y caracterización de los riesgos alimentarios) la que ofrece apoyo directo para la detección de estos riesgos. Entre otros, la red EREN es la que se encarga de intercambiar esta información entre la Comisión Europea y los Estados miembros y EFTA. Así, desde EFSA se trabaja con un sis- tema de identificación basado en tres pilares: recoger y seleccionar datos, analizar y filtrar estos datos para detec- tar determinadas señales que puedan apuntar hacia un posible riesgo y, por último, intercambiar y compartir la información obtenida. ¿Cómo se hace esta identificación y filtrado? “Es un proceso complejo, pero básicamente las señales potenciales se caracterizan mediante cinco criterios –novedad, validez, inminencia, escalada y seve- ridad– que se valoran entres grados: alto, medio y bajo”.