AL63 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

28 PRODUCCIÓN cionan resultados precisos incluso a altas velocidades. También son fiables en situaciones estáticas, lo que puede ser práctico si la aplicación combina ambos tipos de pesaje. ¿CÓMO ES EL ENTORNO DE PESAJE? Por supuesto, el entorno en el que se lleva a cabo el proceso de pesaje importa, y la industria alimentaria está sujeta a un nivel de exigencia par- ticularmente alto. Siempre hay que preguntarse cuáles serán las condicio- nes ambientales durante la medición. Entre las influencias más habituales cabe citar una alta humedad del aire, superficies húmedas, ciclos de limpieza frecuentes o materiales pulverulentos. Las células de carga de acero inoxi- dable son mucho más resistentes a la humedad que las de aluminio (que, de hecho, se desaconsejan en aplica- ciones de alimentación) y soportan mucho mejor los ciclos de limpieza típicos de la industria alimentaria. Por otro lado, la producción de ali- mentos plantea requisitos de higiene particularmente estrictos. Las básculas de control de la industria alimentaria, por ejemplo, se deben limpiar a fondo de conformidad con requisitos de la UE tales como las “Buenas prácticas higiénicas” o procesos de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), que son obligatorios para todas las actividades que implican manipulación de alimentos. En ese sentido, se requieren células de carga monoplato con encapsulado hermé- tico, muy fáciles de limpiar, con formas especiales que repelen y facilitan el goteo del agua y los residuos. Los productos pulverulentos también pueden ser un problema. Si se depo- sita demasiado polvo en la célula de carga, puede afectar negativamente a los resultados de medida. Para con- trarrestar este efecto, las células de carga tienen una forma redondeada. Por otro lado, si se deposita polvo en los huecos de la célula de carga y se pro- duce una derivación de fuerza, puede afectar negativamente a la protec- ción contra las sobrecargas y falsear los resultados de medida. Las células de carga monoplato con un tope de sobrecarga integrado y encapsulado son una buena opción para los entor- nos con materiales pulverulentos. En términos eléctricos, todas las células de carga son “inmunes” al polvo, aun- que siempre debe elegirse una con un alto grado de protección IP. Por otro lado, las atmósferas poten- cialmente explosivas no son ajenas a la industria alimentaria, debido al tipo de materiales que se procesan. Pensemos, por ejemplo, en los polvos explosivos que puede generar el trans- porte y el procesamiento de harinas, grano o productos de panadería, o los polvos combustibles de productos como azúcar, cacao, especias, leche o huevo en polvo. Las células de carga deben cumplir determinadas condicio- nes. Por ejemplo, no deben calentarse excesivamente si tienen un problema de funcionamiento, ni siquiera en pun- tos aislados de su estructura. Existen células de carga monoplato aptas para atmósferas potencialmente explosi- vas con certificado ATEX. ¿CUÁNTA PRECISIÓN SE NECESITA? ¿SE TRATA DE UNA APLICACIÓN DE PESAJE LEGAL? El grado de precisión que se requiere de una célula de carga monoplato depende de que la aplicación sea o no de pesaje legal. En las aplicaciones de pesaje legal, las células de carga deben satisfacer requisitos más exi-