AL63 - Tecnología y productos para la industria alimentaria

PRODUCCIÓN 18 José Miguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), participó en el Congreso del Pan (COPAN21), celebrado en el marco de la feria InterSICOP LIVEConnect. En su intervención, hizo una valoración del primer año de vida de la norma de calidad del pan y destacó los objetivos que persigue el MAPA a corto y medio plazo y los retos a los que se enfrenta el sector alimentario. Asemac (Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería), AFHSE (Asociación de Fabricantes de Harinas y Sémolas de España), INCERHPAN (Organización Interprofesional de Cereales Panificables y Derivados), CEEAP(Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería), ANHCEA (Asociación Nacional de Heladeros Artesanos) y Amec/Afespan (Asociación Española de Fabricantes de Maquinaria para Panadería y Pastelería), junto a la feria InterSICOP, organizaron los días 2, 3 y 4 de marzo COPAN21, el Congreso del Nina Jareño La norma de calidad del pan un año después Pan. Para ello, contaron con JoséMiguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). En su ponencia, el representante del MAPA repasó las principales novedades que incluye la norma de calidad del pan, que entró en vigor el 1 de julio de 2019, y que pretende mejorar la competitividad del sector español del pan, la leal competen- cia entre industrias y la innovación atendiendo a las nuevas necesida- des de los consumidores. “Era necesario crear una nueva norma que clarificara conceptos y diera un nuevo contexto al mundo del pan. Por ello, introdujimos la fiscalidad posi- tiva y unos requisitos más estrictos en cuanto a definiciones. De este modo, la norma nos ofrece más transparen- cia y calidad, ayudando al sector a ser más competitivo y a aumentar el consumo entre los ciudadanos”, indicó José Miguel Herrero. Así, la norma de calidad del pan con- templa requisitos más estrictos para considerar un pan integral, ya que exige