92 JORNADAS TÉCNICAS de almazaras, subrayó la importancia de acumular distintas experiencias y habilidades, tanto dentro como fuera de la cadena de producción, mencionando algunos ejemplos de esta polivalencia, e introdujo los desafíos que implica tomar decisiones. Alfonso Montaño, responsable del Área de Tecnología de los Alimentos y Grupos de I+D del Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (CTAEX), junto a Jesús Berrocal, de ARRAM Consultores, se encargaron de ofrecer datos del estudio que han realizado sobre los riesgos en la calidad del aceite con la recolección de aceitunas por cosechadoras. Seguidamente, Ángel Pérez, director del Área Agroalimentario del Grupo Interempresas y presentador del evento, intervino para dar paso a los premios de Pieralisi e IMS Control Industrial. El Premio Pieralisi al Mejor Maestro de Almazara fue para Emilio Artero, maestro de Picualia, por encarnar los ideales de profesionalismo que Pieralisi fomenta y respalda. Su distinción no radica únicamente en su habilidad técnica, sino también en su compromiso con la industria, su permanente búsqueda de crecimiento profesional y su dedicación al desarrollo de su equipo. Por otro lado, el Premio IMS Control Industrial a la Independencia Digital 5.0 fue para Francisco Aldarias, director Gerente de S.C.A. Del Campo El Alcázar de Baeza, en reconocimiento a su compromiso sobresaliente con la autonomía tecnológica y la innovación, implantando sistemas que utilizan Inteligencia Artificial 4.0 para conseguir la Independencia Digital 5.0, estableciendo una nueva tendencia en la industrial oleícola. Su compromiso no solo mejora la producción de aceite de calidad, sino que también inspira a otras almazaras a avanzar hacia un futuro más sostenible y conectado. La primera parte de la jornada finalizó con un café-networking, patrocinado Ponencia en Sala Julio Corzo de Novonesis: Producción de AOVE fuera de Europa: enfoque técnico y retos industriales. Mesa redonda 'Parámetros de extracción y nuevas variedades', moderada por Alfonso Montaño García, Responsable del Área de Tecnología de los Alimentos y Grupos de I+D de CTAEX. Aceite de Úbeda, y destacó también la labor que hacen los maestros de almazaras. Juan Vilar, CEO y fundador de Juan Vilar Consultores Estratégicos, ofreció la ponencia inaugural bajo el título ‘La administración y dirección de almazaras. Desde la perspectiva del responsable de producción’, la cual a la vez da nombre un libro colaborativo cuyos fondos recaudados están destinados a la Asociación Sindrome 22q11.2. En su intervención, Vilar habló de la especial importancia y relevancia de los profesionales maestros y operarios
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