Los profesionales europeos del surimi se citan con el aprendizaje y la innovación
El evento de referencia para todos los profesionales europeos del surimi, Surimi School Europe, celebra su novena edición los días 23, 24 y 25 de septiembre en Madrid. Bajo el lema ‘Premium Quality and Innovation for New Products’, las jornadas de aprendizaje están organizadas conjuntamente por Surimi School Europe y el centro tecnológico experto en innovación marina y alimentaria Azti.
Surimi School Europe, que se celebra cada dos años, está enfocado a técnicos relacionados con controles de calidad y I+D, operarios y personal de marketing que deseen desarrollar un conocimiento práctico de la tecnología del surimi y su uso en el desarrollo de nuevos productos alimenticios. El curso tiene como director a uno de los máximos expertos mundiales en la materia, Jae W. Park, y contará además con representantes de empresas, centros de investigación y otras entidades relacionadas con el surimi, de reconocido prestigio mundial.
La calidad Premium e innovación en nuevos productos de calidad son el eje central del programa, en el que se incluyen trabajos prácticos y demostraciones experimentales. La formulación de etiquetas limpias, el mercado del surimi sostenible y su futuro, nuevos desarrollos de este producto y su producción y demanda global son igualmente materias analizados en las jornadas.
El director de Surimi School Europe, Jae W. Park, es catedrático en ciencias de la alimentación y concretamente en surimi y productos derivados, en la Universidad Estatal de Oregón desde 1992. Ha escrito más de 150 artículos para publicaciones de referencia y capítulos de libros relacionados con su especialidad. Fue elegido miembro de Institute of Food Technologists (IFT) en 2007, una distinción profesional única otorgada a personas con cualificaciones y experiencias extraordinarias por sus contribuciones al campo de la ciencia y la tecnología de la alimentación.
