Los colores de un restaurante influyen en la experiencia vivida por el comensal
Los colores afectan al estado de ánimo y a la conducta humana. De hecho, aunque haya muchos aspectos dentro de un restaurante que afecten a la experiencia del invitado, el color es uno de los ejes fundamentales. Para facilitar la inspiración y la reflexión en torno a la comida y los colores, SCA y su marca global de higiene Tork utilizaron la tecnología de ondas cerebrales con el objeto de medir cómo reaccionan los comensales a diferentes tonalidades de colores. El resultado muestra patrones claros y recurrentes en los estados de ánimo y distintas emociones en función de las tonalidades utilizadas.
“Los colores hacen la vida más rica y los restaurantes no son una excepción. Si te compras un coche dedicarías un tiempo a decidir qué color escoger. ¿Y qué sucede con el color de tu vajilla?” afirmó Catherine d’Hubert, directora europea de gama de producto para Table Top, en SCA Tork.
Para investigar cómo afectan los colores a la experiencia de los comensales de un restaurante, Tork creó un experimento en el que participaron 16 comensales equipados con auriculares de ondas cerebrales, quienes disfrutaron de 8 ambientes diferentes y bajo 8 colores distintos. Cada escenario fue diseñado con los elementos propios de cada restaurante pero completamente revestidos bajo un color monocromático: desde las paredes y el suelo hasta los muebles y la vajilla.
Para cada experiencia de color se pidió a los participantes que degustaran una bebida y una galleta macaron en miniatura, idénticas en todos los aspectos excepto en el color que estaba emparejado con el ambiente que les rodeaba. Para cada ambiente, se midió la actividad cerebral y el ritmo cardiaco, junto a un cuestionario para recoger las reacciones de los participantes.
El análisis mostró evidencias claras y patrones recurrentes, tanto en los estados de ánimo como en las emociones suscitadas por los diferentes colores. Asimismo, se concluyó que los colores también resultan adecuados para cada tipo de comida y, de manera especial, se asocian a diferentes experiencias en el restaurante, que pueden variar desde una cena romántica a un almuerzo formal de negocios.
Por ejemplo, el rojo provoca fuertes conexiones emocionales y creatividad, mientras que el azul impulsa una experiencia tranquila. El verde fue descrito como relajante, tranquilo y acogedor provocando un ambiente en el que recuperarse, lejos de las emociones o las experiencias románticas. El negro sofisticado se percibió fuertemente adecuado para una cena sofisticada o una noche de copas o eventos. En cuanto al color naranja, fue percibido como moderno y divertido, nada lujoso y alejado del romanticismo, adecuado para el procesamiento de la información y el aprendizaje. Con el amarillo, los resultados que obtuvieron indicaron fuertes estados de excitación y concentración, considerándose adecuados para la hora del desayuno, tal vez para levantar el estado de ánimo y dar un impulso de energía por la mañana. Sin embargo el marrón tradicional y el blanco lujoso, obtuvieron una puntuación baja, calificándolos como un color neutro.
