Soluciones para la optimización de la producción de FAC

Industries FAC acude a Alimentaria FoodTech para mostrar sus innovaciones y soluciones para la industria alimentaria, entre las que destaca la prensa PPJ para el aplanado de jamones, la línea de lavado y desalado de jamones por aire, su marcador por láser o su renovada gama de equipos y líneas de prensado.

La prensa PPJ para el aplanado de jamones de FAC consegue una importante disminución de la altura de la maza del jamón, logrando una perfecta uniformidad del producto y favoreciendo la penetración de la sal absorbida durante la salazón aun situada en la superficie muscular. El proceso facilita la movilidad del agua liberada hacia el exterior tras la caída del PH a valores de 5,5 a 5,7 y, como resultado, se obtiene un mayor rendimiento, acortando el tiempo del proceso de maduración y curación.

Especialmente diseñada para minimizar el consumo de agua y de energía, aporta una reducción del 80% de la sal que se desecha con el agua de lavado. Esta línea retira la sal adherida mediante un sistema de alta presión en seco, pudiendo reutilizar la sal obtenida a través de la desaladora. Además, ofrece una importante reducción de la cantidad de agua de lavado (consumo de +/- 1,5 litros x pieza: sistema de alta presión con control volumétrico, sólo funciona si detecta la presencia de la pieza).

Con todo, consigue una disminución drástica de la conductividad del agua residual de lavado, facilitando un lavado del 100% de las piezas con agua limpia durante todo el proceso. Esto se traduce en una importante reducción del alto coste económico del tratamiento de aguas residuales en depuradoras o por empresas especializadas, ya que se logra un 25% menos de consumo energético y un 25% más de efectividad. En consecuencia, la amortización de los equipos es rápida.

De la amplia gama de equipos y líneas de prensado de FAC, su último desarrollo es el diseño de un nuevo molde de acero inoxidable, con plástico mecanizado abierto, el cual garantiza una gran durabilidad. Destaca también el nuevo sistema de fácil y rápido desmontaje para facilitar una limpieza integral.

El marcador mediante láser proporciona un marcado sin impacto térmico sobre el jamón, ofreciendo un marcado uniforme con un 100% de efectividad. Otra ventaja es la gran flexibilidad en cuanto a tipos de marcado y, especialmente su gran ayuda en la trazabilidad del producto.