El mercado global de la cerveza continúa sorprendiendo

Alrededor del 44% de los visitantes del último drinktec vino del negocio cervecero. Lo que demuestra que drinktec 2017 continúa siendo la feria internacional más importante para el sector cervecero. Entre el 11 y el 15 de septiembre de 2017, todos los que participan en la producción de cerveza se reunirán en el recinto ferial Messe München: cerveceros grandes y pequeños, productores locales y regionales, cerveceros artesanales, microfresadores y cerveceros aficionados. Y aquí encontrarán todo lo que necesitan para producir cerveza excelente.

Actualmente la sed mundial de cerveza está disminuyendo. Por primera vez, los fabricantes de cerveza de todo el mundo vieron caer el mercado en dos años sucesivos, en 2014 un 0,5% y en 2015 un 1,5%. Las principales razones de esto se cree que son las difíciles condiciones económicas generales y el creciente descontento político. Además, el mercado mundial de cerveza está ahora fuertemente consolidado. Según Statista, los cinco grupos de cerveza más grandes representaron algo más de la mitad de todas las ventas de cerveza, un mercado que se sitúa en 1,93 millones de hectolitros. Será cada vez más importante que cada cervecería individual pueda producir de manera eficiente y flexible. Para ello, necesitan la tecnología adecuada, los procesos de elaboración de ahorro de energía, además de la inversión continua en el negocio, de acuerdo con el lema ‘Una cervecería que deja de construir, pronto dejará de producir cerveza’.

Para el sector cervecero, drinktec 2017 ofrece todo lo necesario para producir y comercializar cerveza. Soluciones a medida tanto para los fabricantes amateur como para los cerveceros artesanales, así como para las empresas familiares y las cervecerías a gran escala. En general, alrededor del 80% de los expositores de drinktec están ofreciendo soluciones y tecnología para el mundo cervecero.

Los expositores exhibirán la tecnología de proceso específica para la cerveza vía la filtración a través al equipo analítico necesario en el pasillo B2. En el Hall B1 se presentan las materias primas de los maleteros y de los proveedores de lúpulo, así como los suministros para restaurantes y catering, así como sistemas de dispensación en el pabellón A1. Hay una nueva sección, Home & Craft en el Hall C1, donde los cerveceros pequeños y amateurs pueden encontrar el equipo adecuado.

Drinktec reacciona así a una tendencia que está ganando terreno en Alemania. Actualmente se estima que hay 17.000 cerveceros amateurs en Alemania, y la frontera entre la producción para el consumo doméstico y la actividad comercial no es clara. La exposición adyacente denominada drinktec@SIMEI en los pabellones C1 y C2, donde se muestra la maquinaria, la tecnología y el equipo para la producción y el procesamiento del vino, también será de interés para los cerveceros artesanos que ocasionalmente quieren llenar sus cervezas especiales en botellas de vino finas y grandes O que piensan más en términos de números totales que de hectolitros.

Por supuesto, en la industria cervecera no todo se mide en términos de tamaño. Las cerveceras pequeñas y medianas están generalmente bien colocadas para encontrar su nicho y para llenarlo. La ola de cerveza artesanal cada vez más fuerte avanza a través de casi todos los continentes. En Europa, Asia y Australia muchas pequeñas cervecerías están comenzando. En Estados Unidos, cuna del movimiento artesanal, este mercado aumentó casi un 13% en ventas y un 16% en ingresos en 2015, según la Asociación de Cerveceros, un mercado global que se estancaba. Estas pequeñas fábricas ahora representan más del 12% del segundo mercado de cerveza más grande del mundo.

Gracias a la cerveza artesanal, se está inyectando un nuevo dinamismo en los mercados de lúpulo de todo el mundo, que han sufrido años de paralización. Hace años los agricultores estadounidenses de lúpulo comenzaron a cultivar nuevas variedades, y los cerveceros de artesanía experimentaron con diferentes matices de sabor. Ahora otras regiones están siguiendo el ejemplo. Por ejemplo, la región de Hallertau en Baviera está produciendo nuevas variedades alemanas con matices altamente aromáticos.

En la región de Asia y Pacífico, el mercado de la cerveza ha sido muy turbulento en los últimos años. El crecimiento levemente más bajo, la alta presión competitiva y la mayor presencia de cervecerías extranjeras por un lado, y la creciente popularidad de las cervecerías artesanales de mayor poder adquisitivo, por otro, seguirán influyendo en el futuro.

AsiaBriefing espera que el mercado de la cerveza en Asia-Pacífico en 2020 llegue a un volumen de 220 mil millones de dólares, una cifra inmensa. El mercado chino de cerveza ha sido el más grande del mundo desde 2002 en términos de producción y consumo total. China ha sido durante muchos años un mercado muy fragmentado y heterogéneo. Los años dorados, con tasas de crecimiento a veces de dos dígitos, parecen estar por terminar, tras una notable reducción en 2014 y 2015. Sin embargo, es demasiado pronto para una canción de cisne.