S.A.T. 9338 Hermanos Paramio - Quesería Campos Góticos (Quesos Campos Góticos) - Quesos semicurados de oveja
Quesos semicurados de oveja: formato tipo manchego
Descripción:
Tipo de leche: entera y cruda de oveja churra
Tipo de elaboración: coagulación encimática
Cuajo: cuajo animal de lechazo
Tipo de familia: curado de pasta prensada, no cocida, corteza enmohecida/lavada
Curación: entre tres y cinco meses.
Presentación:
Formato: "Tipo Manchego" caras grabadas con la típica espiga y lateral en forma de zig zag, con la corteza natural enmohecida y cepillada.
Características sensoriales:
Su sabor es pleno y persistente, mantecoso tirando a aceitoso, con un perfecto punto de sal, su interior es compacto con pequeños agujeritos irregulares de origen mecánico, de color pajizo y pasta corta pero no friable.
Tipo de leche: entera y cruda de oveja churra
Tipo de elaboración: coagulación encimática
Cuajo: cuajo animal de lechazo
Tipo de familia: curado de pasta prensada, no cocida, corteza enmohecida/lavada
Curación: entre tres y cinco meses.
Presentación:
Formato: "Tipo Manchego" caras grabadas con la típica espiga y lateral en forma de zig zag, con la corteza natural enmohecida y cepillada.
Características sensoriales:
Su sabor es pleno y persistente, mantecoso tirando a aceitoso, con un perfecto punto de sal, su interior es compacto con pequeños agujeritos irregulares de origen mecánico, de color pajizo y pasta corta pero no friable.
