S.A.T. 9338 Hermanos Paramio - Quesería Campos Góticos (Quesos Campos Góticos) - Quesos curados de oveja
Quesos de oveja churra: añejos
Descripción:
Tipo de leche: entera y cruda de oveja churra.
Tipo de elaboración: coagualación encimática.
Cuajo: cuajo animal de lechazo.
Tipo de familia: curado de pasta prensada, no cocida, corteza enmohecida/lavada.
Curación: entre doce y quince meses.
Presentación
Formato: "Tipo Manchego" caras grabadas con la típica espiga y lateral en forma de zig zag, con la corteza natural enmohecida y cepillada.
Características Sensoriales
De corteza seca de color gris enmohecido que denota una curación en ambientes muy fríos y húmedos. El corte es ciego con pequeños agujeritos de tipo mecánico. De color pardo amarillento y de textura corta y seca. El sabor es muy fuerte e intenso, alto de sal, con fondos ácidos y con toques agrio picantes que denotan una profunda maduración.
Tipo de leche: entera y cruda de oveja churra.
Tipo de elaboración: coagualación encimática.
Cuajo: cuajo animal de lechazo.
Tipo de familia: curado de pasta prensada, no cocida, corteza enmohecida/lavada.
Curación: entre doce y quince meses.
Presentación
Formato: "Tipo Manchego" caras grabadas con la típica espiga y lateral en forma de zig zag, con la corteza natural enmohecida y cepillada.
Características Sensoriales
De corteza seca de color gris enmohecido que denota una curación en ambientes muy fríos y húmedos. El corte es ciego con pequeños agujeritos de tipo mecánico. De color pardo amarillento y de textura corta y seca. El sabor es muy fuerte e intenso, alto de sal, con fondos ácidos y con toques agrio picantes que denotan una profunda maduración.
