S.A.T. 9338 Hermanos Paramio - Quesería Campos Góticos (Quesos Campos Góticos) - Quesos curados de oveja
Quesos de oveja churra: curados
Descripción:
Tipo de leche: entera y cruda de oveja churra.
Tipo de elaboración: coagualación encimática.
Cuajo: cuajo animal de lechazo.
Tipo de familia: curado de pasta prensada, no cocida, corteza enmohecida/lavada.
Curación: entre ocho y diez meses.
Presentación
Formato: "Tipo Manchego" caras grabadas con la típica espiga y lateral en forma de zig zag, con la corteza natural enmohecida y cepillada.
Características Sensoriales
De corteza suavemente húmeda de color anaranjado caldera que denota una curación en ambientes fríos y húmedos. El corte es ciego con pequeños agujeritos de tipo mecánico. De color blanco hueso y de textura corta. El sabor es potente y directo, de gran carácter ovino, muy aceitoso y fundente al paladar, alto de sal, con fondos ácidos, que denotan una profunda curación
Tipo de leche: entera y cruda de oveja churra.
Tipo de elaboración: coagualación encimática.
Cuajo: cuajo animal de lechazo.
Tipo de familia: curado de pasta prensada, no cocida, corteza enmohecida/lavada.
Curación: entre ocho y diez meses.
Presentación
Formato: "Tipo Manchego" caras grabadas con la típica espiga y lateral en forma de zig zag, con la corteza natural enmohecida y cepillada.
Características Sensoriales
De corteza suavemente húmeda de color anaranjado caldera que denota una curación en ambientes fríos y húmedos. El corte es ciego con pequeños agujeritos de tipo mecánico. De color blanco hueso y de textura corta. El sabor es potente y directo, de gran carácter ovino, muy aceitoso y fundente al paladar, alto de sal, con fondos ácidos, que denotan una profunda curación
