Queso de oveja añejo de paladar fuerte, aroma intenso a oveja, textura dura, color marfil oscuro y ojos pequeños e irregulares.
Curación aproximada de 14 meses.
Ingredientes: leche cruda de oveja, sal, cuajo y fermentos lácticos.
Se comercializa en piezas de 2,85 kg y 250 g.