C.R.D.O. Queso Manchego - Queso Manchego
Queso manchego: a base de leche procedente de ganaderías de la D.O
Se denomina queso manchego al elaborado en la comarca natural de La Mancha, a partir de leche de ovejas de raza manchega, con un periodo de maduración mínimo de 60 días. El queso manchego se elabora con leche de oveja pasteurizada y el queso manchego artesano, con leche de oveja sin pasteurizar, procedentes de ganaderías registradas en la Denominación de Origen.
El queso manchego es producto del clima duro y extremado, que favorece el crecimiento de una vegetación muy rústica, alimento de una curiosa y ancestral raza de ovejas que se someten a un control morfológico y sanitario muy estricto. Estas características ofrecen como resultado un queso único en el mundo.
El queso manchego es producto del clima duro y extremado, que favorece el crecimiento de una vegetación muy rústica, alimento de una curiosa y ancestral raza de ovejas que se someten a un control morfológico y sanitario muy estricto. Estas características ofrecen como resultado un queso único en el mundo.
