Federación Castellano Leonesa de Industrias Lácteas - Quesos curados de oveja

Queso de pasta prensada, elaborado principalmente con leche de oveja. Actualmente, también se elaboran con mezclas de leche de oveja y vaca y/o cabra. Su aspecto externo habitual es de cilindro regular, de diferentes tamaños según el peso, con caras planas y perímetro liso o con marcas del cincho de esparto o pleita.