Un payés del Alt Empordà planta cara a la crisis, convirtiéndose en el primer productor catalán de mozzarella
8 de julio de 2011
La mozzarella ya no es un producto 'made in' Italia. La irrupción de la crisis económica llevó hace un año a Lluís Munt, payés de Palau-saverdera en el Alt Empordà (Cataluña), a poner en marcha una nueva oportunidad de negocio. En aquel momento, este productor cambió las vacas lecheras que poseía por búfalas, adquiridas en Bulgaria e Italia. Ahora, obtiene más de 2.000 litros de leche diarios y ha comenzado a empaquetar los primeros quesos de mozzarella que se distribuirán en establecimientos y carnicerías catalanes. De esta forma, Munt se convierte en el primer productor catalán de este lácteo, que goza de gran acogida en Cataluña y que se comercializa a precios altos, al ser un producto de importación. En función de la evolución del nuevo negocio, este ganadero podría llegar a elaborar 4.000 paquetes de mozzarella diarios, a finales de año,y con ello, obtener la producción suficiente que le permita asegurar su supervivencia.
