El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Priego de Córdoba se constituyó en el año 1995, con el objetivo de dar a conocer y controlar los aceites producidos en la comarca que da nombre a la denominación, ya que por su tradición olivarera, su historia y su calidad son reconocidos mundialmente.
La zona protegida por la Denominación de Origen Priego de Córdoba, se extiende por una superficie de más de 29.600 hectáreas de olivar, distribuidas en los municipios de Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba realiza controles exhaustivos en todo el proceso de recolección, producción y envasado para garantizar al consumidor que los aceites certificados con la contraetiqueta de este Consejo Regulador han superado todos los controles de calidad y origen. La calidad de los aceites de oliva vírgenes extra certificados por la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba ha sido reconocida a nivel nacional e internacional contando en su haber con más de 400 preseas en diferentes mercados.
El medio natural
En pleno corazón del Parque Natural de las Sierras Subbéticas se alzan olivares centenarios que vegetan en un suelo y clima en ocasiones hostil. Estas adversidades han conformado con el tiempo un olivar peculiar y resistente basado en variedades autóctonas que brindan unos aceites sencillamente excepcionales.
La zona protegida por la Denominación de Origen Priego de Córdoba se extiende por una superficie de más de 29.600 hectáreas de olivar.
La Denominación de Origen se encuentra situada en el sudeste de la provincia de Córdoba, en el interior de las Sierras Subbéticas, siendo limítrofe con las provincias de Jaén y Granada. Es la zona más abrupta y de máxima altitud de toda la provincia, asentándose la mayor parte de olivar en cotas superiores a 700 metros, llegando incluso en algunos casos a 1.000 metros. Esto ha llevado al reconocimiento como zona de montaña del 80% del olivar de la comarca. Un peculiar microclima caracterizado por una elevada pluviosidad y unas grandes oscilaciones térmicas, junto con una accidentada y montañosa orografía y la experiencia durante siglos de los agricultores de la zona, han llevado al desarrollo de un olivar muy característico, “el olivar Picudo”, muy resistente en árbol y fruto a los daños por las heladas y muy adaptado al carácter calizo de los terrenos. Probablemente la adaptación de esta variedad a las peculiaridades de la comarca, no ha hecho necesaria la regeneración de la misma por daños de heladas, lo que ha permitido que en la actualidad cuente con un olivar de carácter centenario. La densidad de la plantación más usual en esta zona son 100 olivos por hectárea.
El aceite
Los aceites certificados por la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba proceden de las variedades Picuda, Hojiblanca y Picual. Solo los aceites certificados por la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba, llevan una contraetiqueta numerada que garantiza que el producto ha superado todos los controles de calidad y origen. Su nota de cata genérica los define como de un color verde sublime e intenso, presentándose en nariz con matices herbáceos, recordando igualmente tonos frutales, tales como la manzana y, en menor medida, reminiscencias a hortalizas como el tomate.
Los aceites certificados por la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba proceden de las variedades Picuda, Hojiblanca y Picual.
Su entrada en boca sorprende con un sabor dulce, que poco a poco va dando paso a un amargo muy leve y a su vez agradable, que da idea de los matices verdes que posee, para finalizar con un ligero picor en la parte posterior de la boca. Es en este momento cuando nuevamente se potencian todos los aromas, surgiendo con más fuerza los matices almendrados, la sensación de fruta en su estado óptimo.
Un poco de historia...
Económicamente la base de la población hispanoromana de la comarca de Priego de Córdoba tenía su piedra angular en la agricultura, en la famosa tríada mediterránea (trigo, vid y olivo). Existen pruebas arqueológicas de elementos pétreos dedicados a la prensa de aceitunas del siglo II después de Cristo. Según datos del año 1.747, facilitados por el Marqués de Priego, en cumplimiento de una Real Orden se producían en la zona más de 20.000 arrobas de aceite.
A principios del siglo XX existían en el término de Priego, más de cuarenta molinos, que dan una idea de la importancia que tenía el olivar dentro de la economía de la zona y que ha seguido teniendo a lo largo de este siglo. Después de la grave crisis de los años 60, el único motivo de arraigo económico que encontraron los habitantes de la comarca fue el cultivo del olivar, el cual ha ido creciendo paulatinamente hasta ocupar prácticamente el 100 % de la superfice cultivable de la zona de producción de la Denominación de Origen.
Los aceites de la D.O. Priego de Córdoba, gracias a su tradición olivarera, su historia y su calidad, son reconocidos mundialmente.
Los aceites producidos en la comarca de la Denominación de Origen Priego de Córdoba ya contaban con numerosos reconocimientos por su calidad. Según datos históricos a partir del año 1912 se han obtenido diversos premios por molinos de la comarca en exposiciones Españolas y Francesas. La Denominación de Origen Priego de Córdoba se ha consolidado como una de las grandes y hoy sus aceites triunfan, en los más prestigiosos concursos y premios internacionales.
El aceite más premiado del mundo
El esfuerzo realizado por los agricultores, elaboradores y comercializadores, así como la singularidad del territorio por el que se extiende la denominación, ha permitido que los aceites de oliva vírgenes extra (AOVE) producidos por las empresas inscritas en la D.O. Priego de Córdoba sean de una calidad extraordinaria, avalada por más de 450 premios obtenidos a nivel nacional e internacional.
La calidad de las marcas elaboradas por las empresas inscritas en la D.O. Priego de Córdoba está avalada por más de 450 premios obtenidos a nivel nacional e internacional.
Numerosas preseas obtenidas en mercados tan exigentes como el italiano, el norteamericano o el francés han permitido que los aceites de la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba sean conocidos mundialmente. Por citar solo un dato como ejemplo del prestigio del aceite de oliva de Priego de Córdoba en el mundo señalar que sólo en 2008 se obtuvieron más de 60 premios y reconocimientos a nivel nacional e internacional, destacando entre ellos el Olio Capitale de Trieste; el Sol D’Oro de Verona; o el Concorso Oleario Internazionale Armonia de Spoleto, todos ellos en Italia; el International Olive Oil Award de Zurich, en Suiza; o el World Edible en Francia.
2°Congreso Internacional de Análisis Sensorial del A.O.V.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Priego de Córdoba, junto con la Universidad de Granada y el IFAPA de Cabra, organizan los próximos 27 y 28 de noviembre, el 2°Congreso Internacional de Análisis Sensorial, como parte del compromiso que estos organismos tienen con la calidad del ‘Aceite de Oliva Virgen’.
A lo largo de los años el análisis sensorial, ha sido una valiosa herramienta para la mejora de la calidad del aceite de oliva virgen, a nivel nacional e internacional. Este congreso servirá como punto de encuentro y puesta en común entre profesionales del sector, para la búsqueda de mejoras en fórmulas y métodos del análisis sensorial. Paralelamente se realizarán catas comparativas que definirán de un modo más preciso, los atributos sensoriales del aceite de oliva virgen.
La D.O. Priego de Córdoba organiza el 2°Congreso Internacional de Análisis del Aceite de Oliva Virgen.
