Agrícola Navarro de Haro, S.L. - Escarola

Planta bianual de tallo casi nulo, asentado sobre una raíz pivotante, del que salen las hojas de forma alargada, con el nervio ancho y carnoso y el limbo dividido con los bordes más o menos dentados.

En el segundo año desarrolla un tallo muy ramificado que emite flores en capítulo de color azulado. Existen dos variedades botánicas diferenciadas por la forma de sus hojas: la variedad crispa de hojas con limbo muy dividido y bordes muy dentados. Y la variedad latifolia, de hojas más anchas, onduladas y con bordes menos dentados.