Cosechado los meses de mayo y junio. Están disponibles en distintos calibres: 12-14-16-18-20. De peso aproximado entre 400 y 900 g.
Distintas variedades: D’Elne y Pascal.
El transporte se realiza a una temperatura de entre 2 °C y 5 °C y son empaquetados en caja de cartón y bolsa.