Aceituna seleccionada Gordal, Manzanilla, variedad especial de un tamaño muy grande (de 80 a 130 unidades por kg) y una excelente calidad organoléptica (carne fina, buena relación carne/hueso, textura crujiente, sabor excelente)
-Los aliños (estilo español): entera (con hueso) o sin hueso