En el año 1842, D. José María de Ybarra y Gutiérrez de Caviedes, primer Conde de Ybarra, con el objetivo de comercializar los productos agrarios de las propiedades familiares en Andalucía, fundó Hijps de Ybarra.
Ybarra nace con vocación de modernidad, la puesta en marcha de una refinería y la línea de envasado de aceite en lata, permiten alcanzar parámetros de calidad y uniformidad desconocidos en un sector tradicional que todavía funcionaba de forma artesanal.
En 1997 se conforma un nuevo concepto empresarial, Grupo Ybarra, del que nacen nuevos productos y nuevas empresas.