Pieza de carnicería compuesta por los músculos abdominales inferiores y parte de la pared ventral.
Conservación:
- En refrigeración: T< 5 °C
- En congelación: Tª < 18 °C.
Presentación:
- Envase:en bolsas o envoltura plásticas aptas para uso alimentario
- Embalaje: cajas de cartón aptas para uso alimentario.
Consumo preferente:
- Refrigerada: 10 días
- Refrigerada al vacío: 30 días
- Congelada: 18 meses.
Población diana: Comercio minorista, comercio mayorista y hostelería.