Herlusa, S.A. (El Arroyano) - Lomo ibérico
El Arroyano
Lomo ibérico de bellota: peso aproximado de 1 a 2 kg
Para su elaboración, como materia prima se utiliza cinta de lomo sin grasa exterior obtenida del despiece de cerdos de raza ibérica que en su fase de acabado o montanera han sido alimentados con bellotas, raíces y hierba en las dehesas extremeñas.
Se adoba con sal, ajo y conservantes dejándose reposar para su posterior embutición en tripas naturales o artificiales dejándose madurar en secaderos con control de humedad y temperatura hasta su punto óptimo de curación.
Se adoba con sal, ajo y conservantes dejándose reposar para su posterior embutición en tripas naturales o artificiales dejándose madurar en secaderos con control de humedad y temperatura hasta su punto óptimo de curación.
