Animal que permanece con su madre durante la fase de lactancia, alimentado con leche natural. Posteriormente, se mantiene en el campo nutriéndose de pasto, forrajes naturales, cereales y leguminosas hasta el momento de su sacrificio. Este manejo proporciona una combinación perfecta entre: potencia de sabor, suavidad y terneza.
Se trata de un animal de pastoreo, que nos ofrece un sabor característico en forma de carnes brillantes que proporcionarán un alimento completo y nutritivo en todas las etapas de la vida. Es una carne apropiada para un consumo regular de 3-4 veces por semana.
Ficha técnica:
- Denominación legal: ternera.
- Alimentación principal: leche materna, pasto de montaña, forrajes naturales, cereales y leguminosas.
- Manejo: Régimen extensivo complementado en fases de remate.
- Edad de sacrificio: 12 meses.
- Características de la carne: color rojo brillante, de sabor intenso y muy tierna.
- Peso de la canal: en torno a los 220 kg.
Valor nutritivo: la carne aporta muchos de los nutrientes necesarios para mantener la salud de todas las personas. Es una excelente fuente de aminoácidos esenciales fundamentales para la correcta síntesis de proteínas.