Enartis - Noticias
Flotación: la evolución de la tradición
En los últimos años, los pasos de la elaboración del vino se han vuelto mucho más sofisticados: las prácticas enológicas evolucionan constantemente gracias a tecnologías cada vez más avanzadas y a un continuo aumento de la información por parte de quienes trabajan en el sector. En este artículo nos centramos en el proceso de clarificación. [+]
Oxígeno en el vino: ¿enemigo o aliado?
El oxígeno está presente en aproximadamente el 20% del aire que respiramos y es esencial para todos los organismos que habitan este planeta. Sin embargo, en el mundo de la enología su gestión es crucial para evitar efectos negativos en la calidad del vino. [+]
Un enfoque sostenible para lograr la estabilidad tartárica total
Una vez finalizada la fermentación alcohólica, es el momento de empezar a estabilizar el vino para evitar que aparezcan defectos en botella. Uno de los defectos más comunes es la aparición de cristales en el fondo de la botella, generalmente por inestabilidad del bitartrato de potasio. En los últimos años, esta presencia de cristales se debe también a la inestabilidad del calcio que provoca la precipitación de tartrato de calcio. Este aumento se debe principalmente al cambio climático y al aumento de Ca2+ en el viñedo y, consecuentemente, en el mosto... [+]
Enartis adquiere Winegrid: bodegas cada vez más eficientes gracias a la Inteligencia Artificial
Enartis, multinacional italiana perteneciente al Grupo Esseco, que opera en el sector de las bebidas alcohólicas y en el mercado de productos y servicios vitivinícolas, ha finalizado el proceso de adquisición de la mayoría de las acciones de Watgrid (marca comercial: Winegrid), empresa portuguesa que ha desarrollado y patentado una tecnología de vanguardia para el control de la producción de vino mediante sensores. Con esta adquisición, Enartis se proyecta como líder hacia la digitalización y la automatización de las bodegas más modernas... [+]
Estabilización del color: la importancia de las primeras etapas de la vinificación
El color es una de las principales características que define a los vinos tintos. Es el primer atributo que identifican los consumidores y es un fuerte indicador de la calidad general de un vino. Hasta hace poco tiempo, el anhídrido sulfuroso era la herramienta más utilizada para proteger y estabilizar el vino durante la vinificación... [+]
Enartis da las claves para mejorar un vino después de la fermentación
Si se tuviera que definir el momento ideal para corregir las imperfecciones del vino después de fermentación, sería “cuanto antes, mejor”. El inicio de la crianza sería la mejor fase para comenzar a aplicar tratamientos correctivos 'suaves/ligeros' con el fin de mejorar el vino y analizar su impacto. Si estas medidas no son efectivas, todavía habría tiempo para repetir el tratamiento o probar una estrategia diferente.[+]
Alternativas para la gestión del SO2 de la mano de Enartis
En la industria del vino, cada vez existe mayor concienciación sobre el impacto que las prácticas enológicas tienen en el medio ambiente. Uno de los aditivos más controvertidos que actualmente se utilizan en el vino es el anhídrido sulfuroso (SO2). La adición de anhídrido sulfuroso es una herramienta muy útil para la vinificación gracias a sus actividades antioxidantes, antioxidásicas y antimicrobianas, sin embargo, los enólogos están intentando limitar su uso, no solo para responder a las exigencias del mercado sino también para ampliar el enfoque de sus vinificaciones... [+]
Enartis lleva la inteligencia artificial a las bodegas e inspira una nueva visión de la ‘Enología Digital’
Enartis, multinacional italiana que opera en el mercado de productos y servicios enológicos, perteneciente al Grupo Esseco, vuelve a situarse a la vanguardia de la tecnología en los procesos de vinificación. Gracias a su asociación con WINEGRID, empresa portuguesa de ingeniería especializada en las soluciones de monitorización enológica, Enartis distribuirá en exclusiva en todo el mundo las soluciones WINEGRID, capaces de detectar en tiempo real datos críticos de producción durante varios procesos de vinificación y crianza del vino... [+]
Llegó el momento de los clarificantes de origen vegetal
La producción de vino ecológico y vegano ha crecido exponencialmente en los últimos años debido a la mayor demanda de los consumidores de vinos naturales, sin alérgenos, sin proteínas de origen animal y/o sin SO2. Por ello, Enartis se ha centrado en el desarrollo de productos de origen natural, vegetal y microbiológico que produzcan vinos de alta calidad y tan tradicionales como los vinos elaborados con SO2 y clarificantes de origen animal.[+]
Enartis ofrece soluciones estabilizantes para la enología
Enartis tiene claros sus objetivos: proporcionar a las bodegas de todo el mundo innovación y experiencia a través de productos enológicos y de soporte técnico con el fin de mejorar tanto la eficiencia de las bodegas como la calidad del vino. Para ello, cuenta con un catálogo de productos que incluye enzimas, activadores de fermentación, levaduras, taninos, polisacáridos, soluciones para la fermentación maloláctica, la microoxigenación y la filtración, alternativas al roble, clarificantes, estabilizantes, suflitantes y productos para vinos ecológicos... [+]
Cómo ahorrar agua y energía durante la vinificación
En los últimos años, el coste de la producción de vino se está viendo afectado por problemas críticos relacionados con la escasez de algunas materias primas y el encarecimiento de recursos esenciales como la electricidad y el agua. La refrigeración es una de las principales fuentes de consumo energético de las bodegas. A raíz de un movimiento espontáneo y global de la industria enológica con la finalidad de transformar la producción de vino en un proceso que respete y proteja el planeta, la atención general se ha centrado en la sostenibilidad ambiental... [+]
Alternativas al vidrio: el vino en lata
Históricamente, la industria del vino ha mostrado siempre resistencia a los grandes cambios y no acepta fácilmente nuevas prácticas hasta que no se demuestre que aportan beneficios a la calidad, producción, economía y, más recientemente, sostenibilidad. [+]
Enartis presenta sus novedades para la vendimia 2022
La selección de activadores de fermentación y levaduras de inoculación directa Easytech y dos nuevas levaduras de la línea EnartisFerm Q, de extraordinarias características, representan las principales novedades de Enartis para la vendimia 2022.[+]
Enartis lidera un proyecto de I+D para controlar la fermentación maloláctica de los vinos
Inoculbact es un proceso de I+D que tiene por objetivo mejorar y controlar la propagación de bacterias malolácticas con el fin de solventar uno de los problemas más complejos en el proceso de producción de los vinos: la fermentación maloláctica, permitiendo obtener células en estado de crecimiento activo y adaptadas a las condiciones del vino. [+]
Estabilidad tartárica del vino, la visión de Enartis
La presencia de cristales de tartrato en la botella suele ser percibida por los consumidores como un defecto. Los cristales están compuestos principalmente por bitartrato de potasio, pero la precipitación de tartrato de calcio es cada vez más frecuente. Si bien la formación de sales de potasio se puede prevenir con el uso de coloides protectores, la estabilización del calcio requiere intervenciones específicas. [+]
