Los primeros pasos de la D.O. Guijuelo se dieron a principios de la década de los 80, cuando un grupo de industriales y ganaderos, con el apoyo y asesoramiento de técnicos del Instituto Nacional de Denominación de Origen del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, comenzaron a trabajar con la esperanza puesta en que aquel proyecto fuese una realidad, para lo cual se creó una comisión...
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