El origen del Grupo Pastores, se sitúa 29 años atrás, cuando 25 ganaderos crearon Carne Aragón, que dinamizó el sector cooperativo del ovino aragonés y español.
Hoy, Pastores es un Grupo Cooperativo, creado en torno a la mayor Cooperativa ovina de España, Carnes Oviaragón, resultado de las fusiones que se produjeron en 1999 entre Carne Aragón y Ganadera Cinco Villas, y ambas en 2001 con Cotega de Teruel.
Actualmente, OVIARAGÓN tiene 1100 socios con cerca de 550.000 cabezas y presta servicios a 15 agrupaciones de defensa sanitaria comarcales, con cerca de 500.000 ovejas. En total, la Cooperativa está prestando servicios al 50% de los ganaderos aragoneses que habitan en 450 pueblos y tiene socios en 50 pueblos de todas las provincias que lindan con Aragón. Las otras empresas del Gupo Pastores son:
UPRA-Carne Aragón. Está especializada en la mejora genética y afronta un proyecto Interreg llamado PIRINEOVI.
MOVICARNE. Es una cooperativa de consumidores y usuarios.
Pastores se ha especializado en el sector ovino y tiene su producto estrella en la IGP Ternasco de Aragón, representando más del 70% de su comercialización total.