En ruta hacia el I Encuentro Anual de Artesanos de la Carne

En el marco del I Encuentro Anual de Artesanos de la Carne (EAAC), que tendrá lugar el 30 de septiembre y 1 de octubre de 2023, Cedecarne y Agrifood Comunicación con el patrocinio de ElPozo Alimentación, han organizado una jornada divulgativa para explicar en qué consiste la nueva normativa sobre comercio minorista. Se trata de un real decreto (RD 1021/2022, de 13 de diciembre) por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor.

La jornada divulgativa celebrada ayer ha servido para que los profesionales del sector de la carnicería, pollería, charcutería y casquería conocieran de primera mano en qué consiste este nuevo decreto, sus obligaciones y cómo cumplirlas. Y es que el sector lleva desde hace años realizando numerosas demandas en materia de seguridad alimentaria, innovación, digitalización y sostenibilidad. Peticiones que tras la publicación del Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, sobre el comercio minorista, se han visto satisfechas para seguir manteniendo la viabilidad empresarial del comercio artesanal de carne.

Elena Barco, Victorio Teruel, María Sánchez, Cristina Ocerín y Elena Pino (de izq. a der.)

La secretaria general de Cedecarne, María Sánchez, ha sido la encargada de inaugurar la jornada junto a Victorio Teruel, subdirector general de gestión de la seguridad alimentaria de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan). Sánchez ha señalado que esta sesión “será la primera de muchas que pretendemos organizar bajo el marco del ‘En Ruta hacia el EAAC’” y ha añadido que durante el EAAC esperan recibir a más de 150 profesionales. Por su parte, Teruel ha destacado el papel de Cedecarne en la elaboración de esta nueva normativa, “aportando las necesidades del sector en la elaboración del documento, que abre nuevas oportunidades a los operadores y permite al comercio minorista cárnico poder fortalecerse”, ha afirmado.

El acto ha contado también con la presencia de Cristina Ocerín, jefa de servicio del área de riesgos biológicos de la Subdirección General de Gestión de la Seguridad Alimentaria de la Aesan, que ha señalado como novedades en la nueva normativa la posibilidad de venta entre minoristas y la congelación en el punto de venta, así como el uso de envases por parte de los consumidores en los establecimientos comerciales, entre otras.

Por su parte, Elena Pino, responsable del área de calidad, seguridad alimentaria y medio ambiente de Carnimad, ha sido la encargada de hablar sobre ‘La implementación de los nuevos requerimientos del RD 1021/2022’. Durante su exposición, Pino ha destacado los retos y oportunidades de la nueva normativa como la de diversificar la actividad, permitir llegar a nuevos consumidores, modernizar instalaciones, impulsar el relevo generacional y mantener el compromiso e implicación de los profesionales en materia de higiene y seguridad alimentaria.

Para finalizar, Elena Barco, jefa del área de planificación del control oficial de la Subdirección General de Control Oficial y Alertas de la Aesan, ha hablado sobre el control oficial en materia de seguridad alimentaria y cómo en esta nueva versión de la normativa se han añadido indicaciones sobre instalaciones, gestión de alérgenos, etiquetado e información al consumidor y otras mejoras tras comentarios recibidos por parte del sector.