La escasez de animales para Ternera Gallega Suprema provoca una subida del precio

La escasez que existe en el mercado de las canales al amparo de la categoría ‘Suprema’ dentro de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera Gallega está elevando el precio hasta el entorno de los 5,70 o 5,80 euros por kilogramo. Sin embargo, según Santiago Rego, presidente de la asociación Gandeiros Galegos da Suprema, todavía sigue lejos de cubrir los costes. A su juicio, esto aboca al “cierre” a muchas granjas.

Rego precisa que esa “escasez de animales” para cubrir la demanda de Ternera Gallega Suprema se debe, en parte, a que algunas explotaciones tomaron finalmente la decisión de cerrar sus puertas y “han sacrificado a reproductoras”. “Otros años esta situación era impensable. No se planteaba la posibilidad de que faltasen animales para abastecer el mercado en el mes de enero. Al contrario, siempre había excedentes, hasta el punto de que había recurrir a la planificación de partos para evitar, precisamente, que hubiese mucha más oferta que demanda en esta época del año”, explica Rego.”

“Como el mercado se rige por la oferta y la demanda, esta situación ha hecho que subiese el precio”, apunta, pero todavía está “muy lejos” de llegar a un mínimo para cubrir los costes de producción y dejar cierta rentabilidad en las granjas. Los costes de producción también han subido y, en este momento, el incremento de precio de los piensos es uno de los principales problemas a los que tienen que hacer frente las explotaciones de carne.

“El precio de los cereales ha bajado, pero el precio por tonelada de los piensos sigue subiendo. Estamos pagando quinientos euros por toneladas. Eso sumado a la subida del combustible y de otros costes hace muy difícil la supervivencia de algunas explotaciones”, reconoce. De hecho, asegura que el abonado de las tierras, al precio que van los fertilizantes, “en torno a unos 1.000 euros por tonelada”, es un “un lujo” que a día de hoy la mayoría de las explotaciones de carne “no puede permitirse”.

Rego recuerda que el sector cárnico forma una cadena. “Para que todos los eslabones puedan tener su margen, el primero que tiene que sobrevivir es el productor, porque de lo contrario no hay producto para genera esa cadena de valor”, apunta.