Científicos y empresarios potencian el activo cárnico de Castilla-La Mancha
26 de mayo de 2008
En España Original 2008, Feria de las Denominaciones de Origen y Otras Indicaciones de Calidad, celebrada en Ciudad Real los pasados 13, 14 y 15 de mayo, se dieron a conocer los diversos beneficios para las empresas cárnicas que reportan los proyectos de colaboración con la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM).
En la mesa redonda Investigación con denominación en el sector cárnico, marco de la presentación de las investigaciones de la universidad, participaron tanto representantes académicos como de diversas compañías del sector.
El objetivo principal de esta colaboración científica y empresarial es el de potenciar el activo cárnico de Castilla-La Mancha, tanto la carne de cerdo, como la de caza y la de cordero, para conseguir “aportar un valor añadido, reconocido a nivel internacional, y que el consumidor la compre y consuma con confianza”, según ha afirmado Almudena Soriano Pérez, profesora de la Escuela Universitaria, perteneciente al Departamento de Química Analítica y Tecnología de los Alimentos de Ciudad Real, que dirige junto con Antonia García Ruiz el Grupo de Investigadores Carnis, adscrito al Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada-Irica.
