La IGP Ternera Gallega celebra una nueva edición de sus jornadas técnicas
23 de septiembre de 2014
La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega organiza el próximo 2 de octubre, jueves, en el Palacio de Ferias y Congresos de Lugo, sus VII Jornadas Técnicas. Las sesiones tratan de profundizar en las características de la carne y la calidad en todos los aspectos de la gestión, optimización de procesos, la difusión, la promoción y el consumo de carne que ampara la denominación. La jornada, enmarcada este año en el programa que conmemora el XXV aniversario de Ternera Gallega, se cerrará con un almuerzo para todos los participantes en las sesiones.
Dos exposiciones relacionadas con el consumo de calidad de la carne y los factores influyentes seguirán a las sesiones. Por un lado, Luciano Sánchez, profesor del Departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de Lugo se centrará en las características nutricionales y organolépticas; por otro lado, el conocido restaurador del 'Grupo Nove', Javier Rodríguez Puente, hablará de la influencia de los procesos tecnológicos y culinarios.
