Amb un model empresarial nou enfocat als processos sostenibles i al repartiment equitatiu de les atribucions i dividends, els seus fundadors engeguen en Quesada una almazara composta d'un pati, una fàbrica i un celler, situada en unes instal·lacions d'aproximadament 700 metres quadrats i proveïda de la maquinària més moderna del mercat actual
Amb aquesta singularitat tant de model de negoci com per la instal·lacions inicia la seva marxa l'Almazara Rotalaya, amb un clar objectiu de convertir-se en referència en la producció de la província.