El Consorci del Pernil Serrano Español és una associació voluntària d'empreses que, des de 1990, agrupa a les més importants companyies del sector cárnico espanyol, totes elles capdavanteres en la producció i exportació de Pernil Serrano, amb l'objectiu de produir un Pernil Serrà exclusiu i d'alta qualitat per a la seva comercialització als mercats exteriors.
En l'actualitat, després de més de 20 anys dedicats a la promoció internacional i control de qualitat del Pernil ConsorcioSerrano, segueixen sent l'única associació espanyola que garanteix un pernil Serrà únic i d'alta qualitat avalat per un segell de qualitat exclusiu i per un control peça a peça.