IFFA 2022 supera las expectativas de los organizadores

La industria mundial de la carne y las proteínas aprovechó cada minuto de la IFFA para establecer una intensa red de contactos, ver las innovaciones y hacer negocios. La producción sostenible, los procesos automatizados y la digitalización en todos los ámbitos de la transformación, el envasado y la venta caracterizaron la gama de productos en los stands. El gran interés por las proteínas alternativas también demostró el gran futuro y potencial de crecimiento de este mercado. Alrededor de 50.000 visitantes de 129 países se desplazaron a Frankfurt para asistir al evento de referencia de la industria cárnica.

Durante seis días, los expositores presentaron innovaciones para la producción y el envasado sostenibles y eficientes de carne y proteínas alternativas. Alrededor de 50.000 visitantes profesionales quedaron más que satisfechos con la reunión del sector, que se celebró siguiendo su ciclo habitual de tres años, que se corresponde con el ciclo de innovación de la industria.

Wolfgang Marzin, presidente y director general de Messe Frankfurt, también expresó su entusiasmo: “Ha sido un placer recorrer los pabellones y volver a encontrarnos con los participantes del sector. Un ambiente casi eufórico dominaba la IFFA. Se percibía claramente el alivio que sentía todo el mundo por poder reunirse de nuevo en persona. El sector se mostró abierto a nuevos desafíos y demostró de forma impresionante su fuerza innovadora. La reunión familiar mundial volvió a marcar las tendencias para los próximos años, sobre todo en el ámbito de las proteínas alternativas”.

La automatización y la digitalización son los temas que impulsan el procesamiento de la carne y las proteínas y fueron el centro de las innovaciones. La industria también mostró soluciones e ideas para aumentar la eficiencia energética y la producción con ahorro de recursos con el fin de alcanzar el objetivo de la UE de neutralidad climática para 2050.

Richard Clemens, director general de la Asociación de Maquinaria de Procesamiento y Envasado de Alimentos de la VDMA, está más que satisfecho con el desarrollo de la feria y subraya: “Por fin, el sector puede reunirse de nuevo. El ambiente en la IFFA 2022 ha sido excepcionalmente bueno. Los visitantes nacionales e internacionales han estado muy interesados en las novedades y, en muchos casos, tienen proyectos muy concretos en cartera. La alegría de volver a reunirse por fin en persona es evidente en todas partes”.

En cuanto a la industria de los envases, las innovaciones se ajustaron perfectamente al lema de la feria: ‘Tanto como sea necesario, tan poco como sea posible’. Además de la reciclabilidad, los fabricantes se centraron en las materias primas renovables: los envases de base biológica como alternativa al plástico fabricado con materias primas fósiles señalan el camino hacia un futuro más respetuoso con el medio ambiente.

La Asociación Alemana de Carniceros (DFV), apoyada por el Equipo Nacional del Gremio de Carniceros, situó la promoción de jóvenes talentos profesionales en el centro de muchas actividades en el pabellón 12.0. Herbert Dohrmann, presidente de la DFV, está totalmente satisfecho con la IFFA: “Soy optimista, pero desde luego no esperaba que nos encontráramos aquí con tantos colegas y que hubiera un ambiente tan bueno en la feria. El aumento de más del 25% en el número de productos en los concursos internacionales de calidad, los dos nuevos concursos para jóvenes profesionales y la gran actuación de nuestra selección nacional han dado mucha vida a nuestras zonas. La visita a la IFFA ha merecido la pena para todas las empresas de la industria cárnica, porque los avances técnicos y tecnológicos de los últimos tres años han sido enormes. La feria ha cumplido con creces su papel de motor de innovación para el sector”.

La tendencia es hacia un consumo más consciente de carne. Sin embargo, muchas personas no quieren renunciar a sus pautas alimentarias habituales. Por ello, la industria y el comercio desarrollan alternativas vegetales cada vez más perfectas: el mercado de las alternativas cárnicas basadas en vegetales o en cultivos celulares crece rápidamente. Están surgiendo nuevos productos que también suponen un impulso a la innovación de la tecnología de producción.

Aprovechando esta tendencia, la IFFA amplió por primera vez su cartera de productos y se centró en la tecnología de procesos e ingredientes para las proteínas alternativas. Los visitantes mostraron un gran interés por las alternativas cárnicas de origen vegetal, los productos híbridos y la carne de cultivo celular, tanto en los stands de los expositores como con su participación en el programa del evento. La conferencia de ProVeg y los Discovery Tours dirigidos por el Good Food Institute Europe, por ejemplo, fueron muy populares.

Fabio Ziemßen, primer presidente de la Asociación Alemana de Fuentes Alternativas de Proteínas, saca una conclusión positiva de la primera participación de su asociación en la IFFA: “La IFFA 2022 ha dejado claro que las fuentes alternativas de proteínas seguirán teniendo un lugar firme en la feria internacional más importante del sector, y que este tema seguirá creciendo en los próximos años. Por lo tanto, es indispensable que los productores y distribuidores de fuentes de proteínas alternativas estén presentes aquí dentro de tres años. Como asociación alemana del sector, esperamos seguir acompañando y dando forma a este desarrollo en el futuro”.

Los stands de los expositores estaban abarrotados: ya sea entre las cortadoras, las líneas de transporte o las máquinas de envasado, frente a las estanterías de ingredientes, en la zona de competición de los carniceros o en la Fábrica de la IFFA, los visitantes estaban interesados sobre todo en la experiencia táctil. Tocar, oler, degustar, ver las máquinas en funcionamiento, intercambiar experiencias personales y ampliar conocimientos eran las prioridades.

Con un 96%, la satisfacción general es aún más alta que en la IFFA 2019 y, por lo tanto, en un nivel absolutamente superior. Según una encuesta periódica a los visitantes realizada por Messe Frankfurt, el 95% se mostró satisfecho con la oferta de los expositores y el 96% afirmó haber alcanzado los objetivos de su visita a la feria. A pesar de las difíciles condiciones generales actuales, acudieron a Frankfurt visitantes de 129 países. Con una cuota total del 72% de visitantes internacionales, la IFFA mantiene así su gran relevancia para la industria mundial. Entre los países con más visitantes se encuentran los Países Bajos, Italia, España, Polonia, Estados Unidos, Brasil, Austria, Gran Bretaña, Suiza y Francia.

Por otro lado, y por primera vez, la IFFA se extendió también al espacio digital. En la plataforma IFFA Digital Extension, los participantes pudieron ponerse en contacto con antelación, concertar citas y conocer las novedades de los expositores incluso antes de que comenzara la feria. Estas funciones de la plataforma digital del evento también estarán disponibles después de la IFFA in situ hasta el 31 de mayo de 2022. Y, además, quien se haya perdido una presentación en el Foro de la IFFA podrá seguir viendo las grabaciones en la plataforma digital después. La extensión digital de la IFFA registró 12.661 accesos hasta el final de la feria.