Jordi Roca y Carlos Soria presentan ‘El heladero del Himalaya’
Jordi Roca, el mejor repostero del mundo, no dudó en aceptar el desafío lanzado por la expedición BBVA y abandonar las cocinas de El Celler de Can Roca para elaborar un menú excepcional para unos comensales únicos en un escenario inigualable: el Himalaya. El prestigioso maestro repostero diseñó un menú de alta montaña para ser cocinado a más de 7.000 metros de altitud y la experiencia ha sido recogida en un documental titulado El heladero del Himalaya, que emitirá Discovery MAX el miércoles 25 de noviembre, a las 23.30h.
En marzo de 2015, tan solo un mes antes de que se produjera el devastador terremoto que arrasó Nepal, el Himalaya fue testigo de este encuentro excepcional. El heladero del Himalaya relata el proceso de investigación culinaria del menor de los hermanos Roca para definir un menú histórico que debía ser cocinado por el montañero de 76 años y su equipo durante los 7 días que duró la ascensión a la cumbre del Annapurna. La relación entre dos personajes entrañables que se doblan en edad, los increíbles paisajes del Himalaya nepalí, y la exigencia física del escenario enmarcan una aventura que combina la gastronomía, el deporte extremo, la cultura y el mundo de los viajes.
Tras aceptar el reto, el menor de los hermanos Roca se dedicó durante meses a perfeccionar la técnica de liofilización de alimentos -método de conservación a partir de la deshidratación por congelación de los alimentos-, para lograr confeccionar un menú ‘gourmet’ que cabe en una bolsa del tamaño de un sobre. Superada la primera prueba, Roca viajó a Katmandú para
unirse a la expedición liderada por Soria y enseñarles a cocinar este excepcional menú desde el campo base situado a 4.200 metros. Este viaje servirá para que Roca se empape de la tradición gastronómica nepalí y sorprenda a los miembros de la expedición con un helado artesano hecho con productos típicos de la región a temperatura ambiente, convirtiéndose en el cocinero que ha elaborado a mayor altitud un helado de forma natural.
