V, el primer restaurante laboratorio para analizar las experiencias de cliente 360º
Rebeca Muñoz, CEO de Livit Design afirma que “los años de experiencia y la pasión por el F&B nos llevaron a crear un concepto real donde testar nuestras estrategias y donde crear una experiencia única para los consumidores, de la mano de una operativa súper eficiente que nos permitiese medir, corregir y aprender de una forma constante”.
V, el restaurante laboratorio de Livit Design, aterriza en Barcelona
Fast Fine es un concepto disruptivo que nace gracias a Livit Design en su ambición por seguir siendo pioneros y referentes en la industria del F&B. En los próximos meses la nueva marca de restauración V abrirá sus puertas en Sant Cugat y L’Hospitalet de Llobregat.,
El concepto de Fast Fine Restaurant Group apuesta por una expansión internacional. Benjamín Calleja, socio fundador de Livit Design y Fast Fine, junto con Christian Lagerlöf, socio fundador de Fast Fine, y Luke Thomas, socio y director Culinario de Fast Fine, llevan 5 años operando este disruptivo concepto en 4 mercados y, actualmente, está a punto de aterrizar en Riyadh (Arabia Saudi) y San Cugat.
Dentro de este plan de expansión y las más de 50 franquicias que ya están firmadas, de las cuales 10 se abrirán en España, se planea aterrizar en países como México, Bélgica, Suecia, Turquía, Arabia Saudi y Emiratos Árabes.
Livit Design y su concepto más disruptivo ‘Fast Fine’
“Lo que realmente diferencia a V es fusionar lo mejor del Fast Food en cuanto a eficiencia operativa/coste y lo mejor del Fine Dining en todo lo relacionado con la experiencia del cliente y la calidad del diseño”, añade Rebeca Muñoz.
Sus elementos diferenciadores son la conjunción de un ambiente Fine Dining, productos de primera calidad, eficiencia operativa (lo que supone un coste laboral bajo) y una inversión muy controlada. Todo esto, perfectamente engranado, genera una alta percepción de valor frente a un ticket medio más bajo del esperado en un espacio donde se pueden vivir diferentes experiencias a lo largo del día, sacando la máxima rentabilidad a una misma superficie.
A la hora de crear este concepto, se volcó todo la experiencia y conocimiento que ha adquirido Livit Design durante sus 20 años de experiencia, para crear un modelo de negocio que fuese replicable y rentable. Su conocimiento en mercados internacionales ha facilitado la adaptación de este concepto en diferentes países y costumbres.
Tanto Fast Fine Restaurant Group como Livit Design comparten su interés por poner siempre al cliente en el centro y así ofrecer una experiencia única e inolvidable poniendo a su vez el foco en la optimización de todos los recursos.
En términos de eficiencia es fundamental que todo el staff esté formado en tareas sencillas y fáciles de ejecutar. La implementación de un modelo de crosstraining para todo el equipo es uno de los ejes de este modelo, para que todos tengan la capacidad de operar en todas las estaciones. Esto junto con la implementación de las últimas tendencias en innovación y tecnología del sector de la restauración han permitido la creación de un sistema eficiente y, por tanto, rentable.
Restaurante a laboratorio de Livit Design
El equipo de Livit Design testa y mide el impacto de menús, zonificaciones, escenas lumínicas, aromas y música para poder seguir desarrollando nuevas ideas que implementar en el resto de sus proyectos, a partir de este Lab. “Es un reto que hemos conseguido juntos. Es un antes y después para la historia de Livit Design, ya que tenemos la posibilidad de testar en directo las ideas y estrategias que definimos. Sólo cuando sabemos que funcionan es cuando las ofrecemos a nuestros clientes. Somos la única empresa en el mundo capaz de crear conceptos desde cero y operarlos.”, afirma Rebeca Muñoz.
La incorporación de las últimas tendencias en innovación y tecnología permiten a Livit Design medir el comportamiento del cliente en función de las acciones y elementos que incorporan. Se cruza toda la información a tiempo real de cómo funciona el modelo de negocio y cómo interactúa el cliente, para obtener así información relevante que, mediante una combinación e integración con inteligencia artificial, permite predecir el comportamiento de los restaurantes para así estar en constante mejora y estar perfectamente preparados para su operación.
