Alcaidus, S.L. (Alcadius) - Mató (requesón)
Requesón: un alimento proteico muy completo
El requesón se obtiene al hacer cuajar la leche por acción del "fermento lab" a baja temperatura, con lo cual se coagula la caseína y se separa del suero de leche.
El requesón, como el queso, es un notable alimento proteico muy completo. Salvo la lactosa, contiene los mismos elementos que la leche: proteínas, grasas, vitaminas y sales minerales, sobre todo calcio y fósforo, en cantidades importantes.
En boca es suave y su agradable textura hace de él un excelente postre, solo o acompañado de confituras, miel, azúcar, canela o lo que le sugiera la imaginación.
El requesón, como el queso, es un notable alimento proteico muy completo. Salvo la lactosa, contiene los mismos elementos que la leche: proteínas, grasas, vitaminas y sales minerales, sobre todo calcio y fósforo, en cantidades importantes.
En boca es suave y su agradable textura hace de él un excelente postre, solo o acompañado de confituras, miel, azúcar, canela o lo que le sugiera la imaginación.
