Pellenc Pera Oenoprocess - Otros equipos para el procesado de uva y mosto
Pellenc OEnosm'art
Termovinificación: permite mejorar significativamente la calidad de los vinos
Este procedimiento innovador de termovinificación permite mejorar significativamente la calidad de los vinos y adaptar el tipo de producto final en función de la demanda del consumidor. OEnoSm'art ha sido desarrollado para adaptarse a todas las necesidades de los usuarios gracias a su multifunción.
El procedimiento flash detente consiste en un tratamiento térmico rápido de la cosecha, a temperatura elevada seguido de la refrigeración instantánea por expansión.
Vinos más redondos, más grasos y más afrutados.
Estabilidad del color y los aromas.
Desnaturalización de las enzimas perjudiciales (lacasa, polifenol oxidasa, etc.).
Desarrollo del potencial de las uvas.
Los defectos de cosecha alterada.
Mejor implantación de las levaduras: mejor cinética de fermentación.
Menos montajes, ahorro de trabajo.
Utilización del volumen total del depósito.
Mayor control de la temperatura durante la fermentación.
Volúmenes de fermentación aumentados en un 25% con la misma cantidad de energía.
Vaciado de las cubas más fácil (en caso de vinificación en fase líquida).
Multifunción: posibilidad de realizar el proceso de termovinificación tradicional o por flash detente.
Recuperación de las vendimias alteradas o en submaceración
Elaboración de vinos con un perfil adecuado a la demanda de los mercados.
Funcionamiento posible las 24 horas.
Proceso continuo hasta la fermentación alcohólica.
Mejora las capacidades de la bodega para producir nuevos estilos de vino o de mosto.
Optimiza la bodega y ofrece más posibilidades al equipo de vinificación.
Aumenta en un 25 % la capacidad de fermentación con un consumo de energía equivalente.
Inyección de enzimas en línea a la salida de la cuba de expansión para lograr la máxima eficacia.
Autómata programable PERA
Interfaz táctil sencilla e intuitiva
El procedimiento flash detente consiste en un tratamiento térmico rápido de la cosecha, a temperatura elevada seguido de la refrigeración instantánea por expansión.
Vinos más redondos, más grasos y más afrutados.
Estabilidad del color y los aromas.
Desnaturalización de las enzimas perjudiciales (lacasa, polifenol oxidasa, etc.).
Desarrollo del potencial de las uvas.
Los defectos de cosecha alterada.
Mejor implantación de las levaduras: mejor cinética de fermentación.
Menos montajes, ahorro de trabajo.
Utilización del volumen total del depósito.
Mayor control de la temperatura durante la fermentación.
Volúmenes de fermentación aumentados en un 25% con la misma cantidad de energía.
Vaciado de las cubas más fácil (en caso de vinificación en fase líquida).
Multifunción: posibilidad de realizar el proceso de termovinificación tradicional o por flash detente.
Recuperación de las vendimias alteradas o en submaceración
Elaboración de vinos con un perfil adecuado a la demanda de los mercados.
Funcionamiento posible las 24 horas.
Proceso continuo hasta la fermentación alcohólica.
Mejora las capacidades de la bodega para producir nuevos estilos de vino o de mosto.
Optimiza la bodega y ofrece más posibilidades al equipo de vinificación.
Aumenta en un 25 % la capacidad de fermentación con un consumo de energía equivalente.
Inyección de enzimas en línea a la salida de la cuba de expansión para lograr la máxima eficacia.
Autómata programable PERA
Interfaz táctil sencilla e intuitiva
