Pellenc Pera Oenoprocess - Equipos de estabilización tartárica
Pera Flash
Módulos de pasteurización: garantizan una estabilización microbiológica de los vinos
Los módulos de Flash pasteurización de Pera garantizan una estabilización microbiológica de los vinos destruyendo toda la flora de bacterias y levaduras.
La tecnología de Flash pasteurización se lleva a cabo en varias fases :
- Calefacción instantánea del vino a 72 °C.
- Mantenimiento a 72 °C durante 20 segundos.
- Refrigeración instantánea de la temperatura inicial.
Ventajas :
- Vinos no desnaturalizados.
- Cualidades organolépticas protegidas.
- Destrucción de microorganismos.
- Conservación de los compuestos necesarios para la crianza del vino.
- Sin utilización de tierras de filtración.
- Mejora de la seguridad alimentaria.
- Disminución de las dosis de SO2 durante la crianza.
La tecnología de Flash pasteurización se lleva a cabo en varias fases :
- Calefacción instantánea del vino a 72 °C.
- Mantenimiento a 72 °C durante 20 segundos.
- Refrigeración instantánea de la temperatura inicial.
Ventajas :
- Vinos no desnaturalizados.
- Cualidades organolépticas protegidas.
- Destrucción de microorganismos.
- Conservación de los compuestos necesarios para la crianza del vino.
- Sin utilización de tierras de filtración.
- Mejora de la seguridad alimentaria.
- Disminución de las dosis de SO2 durante la crianza.
