Carro caliente de construcción en acero inox 18/10 AISI-304. Con termómetro – termostato electrónico – digital, regulable de 0 a + 90 °C. Calor ventilado. Con humedad a través de cubeta interior ubicada en la parte inferior (capacidad 1’5 litros de agua). Con interruptor marcha/paro. Montados sobre 4 ruedas reforzadas (2 con freno y 2 sin) de 150 mm de diámetro. Con asa o asas (según modelos) de transporte ubicada/s lateralmente.
Con capacidad de 200 platos, consta de 2 puertas y alcanza una potencia de 2.330W - 230/1V. Las dimensiones del carro caliente 640 son de 1.600 x 750 x 1.770 cm.