Jornada Técnica Ventilación eficiente de cocinas industriales. Diseño y tendencias
El próximo día 11 de Octubre de 2013, en las instalaciones del CSIC, Instituto Eduardo Torroja ; C/ Serrano Galvache s/n Madrid en horario de 9:30 a 15:00 horas, el ASHRAE Spain Chapter ha organizado la Jornada Técnica Ventilación eficiente de cocinas industriales. Diseño y tendencias
Esta Jornada se centra en el diseño conceptual de la ventilación de la cocina industrial. Se pondrá mayor énfasis en los flujos de aire y en el tamaño y la ubicación de los equipos de ventilación. Este seminario servirá para ilustrar el enfoque total de proceso de diseño de la ventilación en las cocinas industriales. Se presenta el efecto del uso de la campana moderna y las tecnologías de techo ventiladas así como el diseño de ventilación total para las tasas de flujo de aire requerido. El rendimiento que se consigue en el estado actual de la tecnología, que se visualizan mediante el uso de técnicas de imagen térmica Schlieren y simulaciones CFD. A los sistemas de ventilación y aire acondicionado en las cocinas industriales se les pide un trabajo adicional por las razones que se revisaran
La ventilación local se puede lograr con las modernas campanas de cocinas y techos ventilados con las características más avanzadas como la tecnología de captura de aire para la máxima eficiencia de eliminación de contaminantes y el suministro local del aire, con el control individual para la comodidad de los trabajadores. El consumo de energía de la ventilación podría reducirse aún más con las soluciones de ventilación basadas en la demanda. El riesgo de incendio y olores podrían reducirse al mínimo con un sistema de filtración eficiente.
El objeto de esta Jornada Técnica es presentar el estado actual de diseño eficiente en ventilación de cocinas industriales A lo largo de la Jornada se revisaran los puntos clave a considerar en el diseño y se presentar soluciones de éxito, que se debatirán en el coloquio de cierre con los asistentes. Los ponentes de la Jornada son expertos en la herramienta y contamos con la presencia de:
Dr. Risto Kosonen
Es actualmente Director Científico de Halton, y da respuesta a soluciones a largo plazo y al desarrollo de nuevas tecnologías.
También es profesor adjunto en la Universidad de Aalto en Finlandia. Especializado en el área de la tecnología HVAC centra su atención en el ambiente interior, los sistemas de construcción, y la eficiencia energética en los edificios.
D. Rafael Urculo Aramburu
Ingeniero Industrial, por la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales de Madrid, Becado Fulbright, 1972. Master of Science por la Universidad de Connecticut (U.S.A.), 1973
Ingeniero Consultor desde 1973. Ha participado en numerosos y prestigiosos proyectos arquitectónicos, ha sido Profesor Asociado de la E.T.S. de Arquitectura de Madrid, es profesor de la Escuela de Arquitectura de Universidad Europea de Madrid y profesor de los Master de Restauración Arquitectónica y Acondicionamiento e Instalaciones en la Rehabilitación de Edificios ambos de la E.T.S. Arquitectos de Madrid.
Dª Pilar Linares Alemparte
Arquitecta e investigadora del Instituto Eduardo Torroja de la Construcción y el Cemento C.S.I.C. Actualmente investigando sobre temas del CTE sobre lo que versará su ponencia , participa en el equipo de elaboración del Código Técnico de La Edificación.
