Nuevos ensayos con lúpulo silvestre para producir cerveza y sidra
La Diputación Foral de Bizkaia y la empresa biotecnológica Aleovitro han suscrito un convenio de colaboración para seleccionar diferentes tipos de lúpulo silvestre y determinar si son aptos para producir cerveza y sidra.
La colaboración entre la institución foral y la empresa biotecnológica consistirá en la plantación y cultivo, en la estación de Fruticultura de Zalla, de diferentes variedades de lúpulo para determinar si son aptos y se adecúan a los sistemas de producción comercial de las dos bebidas.
La estación de Fruticultura aporta una superficie de cultivo de unos 500 metros cuadrados para la plantación de cinco plantas de cada tipo de lúpulo silvestre seleccionado inicialmente y otras cinco de las variedades de estas plantas empleadas a nivel mundial por los productores de lúpulo.
Esto va a permitir seleccionar las variedades silvestres más aptas para su uso en la producción cervecera y comparar entre las variedades silvestres y las que se utilizan con mayor frecuencia por el sector cervecero y sidrero.
El personal de la estación de Zalla se encargará de mantener durante los próximos dos años estos cultivos, cuyas plantas han sido suministradas por Aleovitro, según ha informado la Diputación Foral de Bizkaia.
Aleovitro se ha encargado de la preselección de los quimiotipos (plantas que son iguales por morfología, pero cuyas propiedades químicas son completamente distintas) y de recoger las excepciones más relevantes para propagarlas de manera fiel y segura in vitro, sin patógenos ni enfermedades.
El convenio establece también que los resultados del ensayo se podrán compartir con el sector productor para lograr la producción de cerveza y sidra 100% kilómetro 0.
