#AtúnSinMitos, la nueva campaña para combatir la desinformación sobre el atún en conserva
Ante la proliferación de noticias alarmistas sobre el consumo de atún, Anfaco-Cecopesca, Opagac y Anabac lanzan la campaña #AtúnSinMitos, con el objetivo de proporcionar información objetiva basada en la evidencia científica sobre la seguridad y beneficios nutricionales del atún en conserva.
En los últimos años, diversos informes han promovido una percepción errónea sobre la presencia de mercurio en el atún en lata, omitiendo aspectos fundamentales como el papel protector del selenio, un elemento clave que contrarresta los posibles efectos del mercurio y aporta beneficios esenciales para la salud. Frente a esta desinformación, las tres organizaciones han decidido actuar de manera proactiva con una estrategia divulgativa respaldada por estudios científicos reconocidos.
Un mensaje claro: el atún en conserva es seguro y saludable
La campaña #AtúnSinMitos busca trasladar a la sociedad datos contrastados sobre el consumo de atún en conserva, destacando tres aspectos fundamentales:
- Seguridad garantizada: El atún en conserva cumple con estrictos controles de calidad y seguridad alimentaria, situándose las especies pesqueras empleadas muy por debajo de los límites legales de mercurio. Es más, la propia AESAN (Agencia española de seguridad alimentaria y nutrición), recomienda el consumo del atún en conserva dentro de los productos pesqueros habituales, fomentando la ingesta de pescado blanco y azul.
- Equilibrio nutricional: Es una fuente esencial de proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos Omega-3, especialmente EPA y DHA, y minerales esenciales como el selenio, que no solo neutraliza los efectos del mercurio, sino que también contribuye a la función inmunitaria y cardiovascular. Los Omega-3 son las grasas premium de la naturaleza.
- Evidencia científica: Investigaciones de referencia, tanto en Europa como en Estados Unidos y Japón, confirman que el contenido de selenio en el atún es varias veces superior al de mercurio, garantizando un balance positivo del consumidor durante la ingesta[1].
En el marco de esta estrategia, los promotores mantuvieron una reunión con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) para reforzar el enfoque basado en la evidencia científica. Como parte de este compromiso, las tres organizaciones solicitaron que el Comité Científico de AESAN pueda proceder a la elaboración de un informe actualizado sobre el balance beneficio-riesgo del consumo de túnidos tropicales, incluyendo el papel clave del selenio en la neutralización del mercurio.
Este informe, dadas las numerosas evidencias científicas e informes independientes, permitiría contrastar las fake news y corrientes de desinformación, ayudando incluso a trabajar con la Comisión Europea en un nuevo enfoque beneficio-riesgo del consumo de productos pesqueros en la legislación.
Referencias científicas[1]:
- Bjorklund, G., et al. (2017). Molecular interaction between mercury and selenium in neurotoxicity. Coordination Chemistry Reviews, 332, 30-37.
- Burger, J., & Gochfeld, M. (2013). Selenium and mercury molar ratios in commercial fish from New Jersey and Illinois: Variation within species and relevance to risk communication. Food and Chemical Toxicology, 57, 235-245.
- Heath, J. C., et al. (2010). Dietary selenium protects against selected signs of aging and methylmercury exposure. Neurotoxicology, 31(2), 169-179.
- Ralston, N. V. C., & Raymond, L. J. (2016). Functional deletion of selenoenzymes by methylmercury. Global Advances in Selenium Research from Theory to Application.
- Ralston, N. V. C., et al. (2014). Selenium health benefit values: Updated criteria for mercury risk assessments. Biological Trace Element Research.
