SensorX Magna de Marel, una inspección de recortes en línea de gran capacidad

SensorX Magna es un sistema de inspección de recortes en línea de alta capacidad de Marel que ayuda a mantener recortes sin hueso y el contenido de magro químico (CL). Una solución total que escanea los recortes de carne y los músculos en busca de huesos y otros contaminantes duros, además de medir la proporción precisa de grasa y magro.

El sistema permite realizar mejoras en las operaciones de mezcla y picado que antes no eran posibles. Se coloca directamente antes del proceso de mezcla y picado, donde ofrece el mayor impacto al supervisar y controlar la CL de la materia prima a medida que entra en el sistema.

El SensorX Magna permite crear la CL correcta del lote final desde el principio del proceso. Esto elimina la necesidad de un costoso y largo muestreo de CL y de correcciones posteriores en el proceso.

Por ello, destaca por ofrecer:

• Producto final mayor calidad
• Excelente detección ósea y relación grasa-magro correcta
• Procesamiento mejorado con una solución en línea de alto rendimiento
• Eficiencia óptima con un mecanismo de rechazo avanzado único

Lo que diferencia al SensorX Magna es su excelente tecnología de rayos X. Toda la materia prima se escanea para detectar variaciones de densidad y se mide para obtener una CL precisa. Esto le proporciona el máximo control sobre la calidad y la consistencia del producto.

Al mismo tiempo, detecta la presencia de materiales peligrosos como hueso, metal o vidrio y elimina eficazmente el lote contaminado del proceso. Con la creciente concienciación sobre la seguridad alimentaria, le permite cumplir y superar las normas de seguridad y le protege contra las reclamaciones y la retirada de productos.

SensorX Magna ha cambiado el estándar de detección de huesos tanto en la industria avícola como en la cárnica. Es importante encontrar los huesos durante el proceso, pero también lo es rechazarlos de forma eficiente.

El sistema ofrece un proceso de rechazo y reelaboración de última generación que minimiza el volumen de carne rechazada con cada hueso detectado. La utilización de una cuchilla giratoria para cortar un segmento del flujo de producto garantiza que solo se rechace un pequeño volumen de carne y se introduzca en una vía de reelaboración secundaria. La posibilidad de volver a inspeccionar el rechazo en una vía de reelaboración secundaria reduce aún más el volumen de carne que hay que rechazar con cada hueso detectado a unos 300 gramos.

• Excelente tecnología de rayos X para mediciones precisas de CL y detección de contaminantes
• Mecanismo de rechazo avanzado para minimizar el volumen de rechazo
• Mejora del procesamiento de la carne de vacuno y de cerdo fresca y congelada

El software Innova Supplier Monitoring es una parte integral de SensorX Magna. El software ofrece una visión detallada del suministro de carne. La información sobre la proporción de grasa/magro y los contaminantes le permite controlar y comparar fácilmente a los proveedores. Con las decisiones de compra basadas en datos, puede orientar su negocio en función de la calidad del suministro y también reducir los costes.