El futuro de la alimentación se decide en el V Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa
Que el sistema alimentario se está transformando no es nada nuevo, pero cómo lo está haciendo sí lo es. Los hongos y todas sus posibilidades están cogiendo fuerza como una fuente de alimentación capaz de revolucionar el mercado las microproteínas, necesarias para desarrollar los productos con los que nos alimentaremos en el futuro. De todas estas posibilidades se hablará el próximo 15 de noviembre en Girona en el V Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa.
Por todos es sabido que la industria alimentaria mundial se enfrenta al reto de producir alimentos de forma más sostenible. De esta necesidad han nacido opciones, ya muy presentes en el mercado, como los análogos cárnicos creados a base de proteína vegetal, cultivos celulares o fermentaciones (tanto de levaduras como bacterias). Pero es el momento de dar un paso más allá e indagar en otros ingredientes que están despertando un gran interés en la industria: los hongos.
El micelio de hongo es un punto medio entre la proteína animal y la vegetal. Gracias a la tecnología de fermentación, sus posibilidades son infinitas y por eso la industria alimentaria está dedicando grandes esfuerzos a investigar y desarrollar nuevos alimentos a base de hongos. Esfuerzos que podrán conocerse el 15 de noviembre en el Auditori Palau de Congressos de Girona gracias a la quinta edición del Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa, organizado por la revista TecnoCARNE y el IRTA.
Lo nunca visto en España
Esta jornada, la única jornada del sur de Europa que reúne a las empresas más importantes del mundo, se celebrará bajo el lema ‘The Mycellium Revolution’ y presenta un programa totalmente innovador en España pues será la primera vez que se podrá conocer en directo la experiencia de empresas tan importantes como Impossible Foods o Quorn Foods.
En su programa, el V Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa contará con Raquel Salvador, científica de Impossible Foods; Wilco Meijer, jefe de Ciencia y Tecnología de Quorn Foods; Daria Feldman, CTO y cofundadora de Kinoko-Tech; Bosco Emparanza, CEO y cofundador de MOA Foodtech; o Pablo Sanchez Rey, COO y cofundador de INNOMY.
Además, también participarán Esteve Espuña, CEO de Esteban Espuña y presidente del clúster INNOVACC; Carlotte Lucas, Corporate Manager de The Good Food Institute Europe; Sara Bover i Cid, jefa del programa de Funcionalidad y seguridad alimentaria del IRTA; y Estefanía Noriega, Scientific Officer at the European Food Safety Authority (EFSA.
Junto a este programa excepcional, el evento ofrecerá un espacio expositivo en el que empresas punteras en tecnología alimentaria en España mostrarán sus últimas innovaciones y servicios, creando una experiencia en la que la transferencia de conocimiento será el objetivo principal.
Las inscripciones para asistir al evento ya están disponibles. El coste es de 170 € (IVA incluido) y puede realizarse a través de la web del V Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa: www.forumcarnico.com.
