La AETC analiza el potencial de medir la viscosidad, para evaluar la calidad de cereales y granos
La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC), junto con el patrocinio de Perten–Perkin Elmer, celebró el pasado viernes una nueva jornada online enmarcada en el contexto de su Plan de Formación 2021 para el sector, bajo el título 'Indicadores rápidos de viscosidad para evaluar la calidad de cereales y granos'.
José María Basanta, secretario general de la AETC, dio la bienvenida a los asistentes y, a continuación, dio paso a Enrique Hernando, Sales Specialist Account Manager Food de Perkin Elmer, encargado de inaugurar la jornada. “Para Perkin Elmer, la alimentación es un sector de máxima importancia, algo que se verá bien reflejado en 2050, cuando seamos más de 10 mil millones de habitantes en la Tierra. Dado el creciente y progresivo aumento de la población, Perkin Elmer ha ido incorporando hasta cuatro empresas dedicadas al control de calidad y seguridad alimentaria, entre ellos Perten Instruments, para garantizar que todos disponen de una alimentación saludable y segura”, indicó Hernando.
Posteriormente, Mario Martínez, profesor contratado del Departamento de Ciencia de los Alimentos, Equipo Científico de Química y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Aarhus (Dinamarca), habló sobre el potencial de medir la viscosidad, para evaluar la calidad de cereales y granos. “Es importante quedarse con que los indicadores pueden proporcionan pistas sobre la calidad tecnológica de los sistemas coloidales, principalmente de partículas de harina y gránulos en suspensión, y que hay muchos usos en la industria alimentaria, pero es importante conocer la complejidad de los sistemas con los que estamos trabajando para poder ir más lejos”.
Para finalizar, el secretario general de la AETC recordó a los asistentes que los días 21, 23 y 24 de junio a las 16:30h se celebrarán, junto con el patrocinio CHOPIN Technologies, las jornadas “Evaluación de las características técnicas de trigos y harinas”, que contarán con la participación de Lena Bosc, especialista de aplicaciones de CHOPIN Technologies, y Arnaud Dubat, director de desarrollo de negocio de CHOPIN Technologies.
Se puede acceder a la inscripción a través del siguiente enlace.
