CNTA organiza la jornada ‘El poder del consumidor para transformar la industria alimentaria’

Esta es la principal conclusión que se extrae de la jornada de transferencia de CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria) celebrada en las instalaciones de este centro tecnológico nacional y que llevaba por título: ‘El poder del consumidor para transformar la industria alimentaria’.

La jornada comenzó con una mesa redonda moderada por la directora comercial y de Marketing de CNTA, Estefanía Erro, y en la que participaron Clara Bartra, directora de Growth Center de The GB Foods, Íñigo Aberasturi, director global de Marketing de Ebro Foods, y Marc Coloma, CEO de Foods For Tomorrow – Heura. En esta mesa todos los participantes coincidieron en el gran poder que está ejerciendo el consumidor para transformar la industria.

Entre otros temas se habló de las grandes tendencias a nivel global que mueven al consumidor en alimentación: la sostenibilidad y la necesidad de alimentar a la población global, buscar soluciones a los envases de plástico, naturalidad para ofrecer productos más saludables, la relación entre alimentación y salud para garantizar vivir más y mejor y el convenience más extremo que aportará soluciones en forma de platos en lugar de ingredientes.

En este sentido se apuntó que hay cosas a las que no se puede dar respuesta hoy con la tecnología existente y que, por ello, es preciso seguir avanzando. La ciencia y los centros tecnológicos tienen mucho que decir. Clara Bartra de GB Foods expuso la larga trayectoria de su empresa y mencionó alguno de sus casos de éxito, como Yatekomo. Durante el debate afirmó que “la biotecnología nos va a permitir reinventar la industria”.

Hoy en día todo va muy rápido y las ideas surgen tanto de los usuarios como de las startups, lo que hace que todo circule más rápido. Clara Bartra apuntaba que “las startups y los consumidores nos están haciendo mejores”. En cualquier caso, los ponentes coincidían en que la tecnología es la llave para conseguir dar respuesta a los retos que plantea el consumidor.

Tanto es así que Marc Coloma de Foods For Tomorrow, quien presentó una solución de proteína vegetal, Heura, se refirió a la tecnología como el motor de cambio en la humanidad. Por último, en esta mesa redonda se destacó también la necesidad de colaborar entre las distintas empresas para poder satisfacer al consumidor. Marc Coloma lo calificaba de un nuevo paradigma: de una innovación cerrada y secreta a una innovación abierta en la que lo que importa es colaborar entre varios partners para conseguir llevar la innovación al mercado lo antes posible y crear una buena experiencia de usuario.

Tras la mesa redonda se presentaron una serie de ponencias en las que se expusieron casos de éxito de empresas que han conseguido dar respuesta al consumidor y que para conseguirlo han roto las normas establecidas. El primer caso de éxito lo presentó Jordi Ballester, director de Desarrollo de Negocio de Fitofoodture, que ofreció una ponencia sobre la innovación disruptiva en el mundo vegetal: ‘De la semilla al plato’. En concreto explicó que el gran reto de la agricultura es producir más y mejor para una población cada vez más numerosa y siempre bajo las exigencias de seguridad alimentaria y respeto al medio ambiente.

Las empresas de semillas están en el primer eslabón de la cadena de valor y son uno de los actores con más capacidad de innovación. Tradicionalmente, las frutas y hortalizas se han considerado como productos genéricos, sin embargo, durante los últimos años se está produciendo un cambio y las marcas están copando el lineal. Hay una clara apuesta por una estrategia basada en la diferenciación del producto y en su identificación por parte del consumidor.

En el caso concreto de Semillas Fitó, la empresa ha creado el proyecto Foodture mediante el que gestionan marcas hortofrutícolas en la sociedad. Un ejemplo de ello es el tomate Monterosa con el que pretenden devolver al consumidor el sabor del tomate de antes, algo muy demandado por los consumidores. La demanda de Monterosa ha crecido vertiginosamente confirmando la teoría de que el consumidor necesita productos nuevos y atractivos que siempre le ofrezcan el mismo nivel de calidad y que no le defrauden.

A continuación, llegó el turno de Eyal Shimoni, CTO de Strauss Group, quien habló sobre el modelo israelí de innovación alimentaria. En concreto contó la experiencia de su empresa en la que para crear nuevos modelos de innovación primero optaron por crear un ecosistema en el que tuvieran cabida todos los agentes que tienen que ver con la tecnología alimentaria. También mencionó que para que este ecosistema funcione es necesario tratar a todos los agentes por igual ya sea una gran empresa o una start up de reciente creación.

Volviendo a España, el siguiente caso de éxito fue presentado por Alberto Jiménez San Mateo, cofundador y CEO de Smileat, que ofreció una ponencia titulada ‘Revolucionando la alimentación infantil’. Smileat comenzó su andadura en 2015 con la intención de ofrecer a los niños productos ecológicos y saludables. La idea surgió cuando Alberto Jiménez se dio cuenta de que no entendía los ingredientes que llevaba el potito que se estaba comiendo su sobrino. Desde su lanzamiento en 2015 han conseguido posicionarse en la gran mayoría de los supermercados, canal ecológico, canal e-commerce y actualmente lidera el e-commerce de alimentación infantil en España. Una marca que ha conseguido la atención de los consumidores más exigentes y que buscaba identificarse como una marca comprometida con la calidad de sus productos.

Por último, en el bloque de casos de éxito intervino Hernán Jaramillo, VP of Business Development de la start up de Silicon Valley Justforall, cuya ponencia se tituló ‘Healthy, sustainsable, affordable and delicious Food, it's possible’. Esta start up es un gran referente de soluciones y proteína vegetal. Se creó en 2011 y actualmente está presente en más de 100.000 puntos de venta de Estados Unidos, Asia y África. Se trata de una empresa tecnológica que apuesta por la biotecnología, la robótica, la inteligencia artificial y el machine learning para descubrir el potencial de las plantas para crear nuevas soluciones alimentarias. A día de hoy vende productos alimentarios, pero pretenden en el futuro licenciar su tecnología para que otros produzcan.

La última ponencia de la jornada estuvo protagonizada por la startup Biotech Food, afincada en Guipúzcoa, y que está trabajando para producir carne cultivada a partir de proteína animal. Mercedes Vila, cofundadora de esta startup, hizo ver al auditorio que algo tan avanzado y que suena tan futurista como la carne de laboratorio o carne cultivada ya está ocurriendo en Guipúzcoa con muy buenos resultados y mejores expectativas. Mercedes compartió con los asistentes a la jornada de CNTA en qué consiste su proyecto, cómo lo están llevando a cabo y los próximos pasos que van a dar antes de llegar al mercado.