Estabilidad en la producción de la carne de ovino en el inicio del ejercicio 2023
La producción de carne de ovino en el primer mes del presente ejercicio se situó en 7.796 toneladas, lo que significa una reducción del 0,7% respecto a las 7.850 toneladas del mismo periodo del pasado ejercicio 2022, según los primeros datos oficiales de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Por comunidades autónomas, las cuatro principales regiones españolas en producción tienen pequeñas variaciones. Castilla y León baja un 1,8% para situarse en 2.435 toneladas, mientras que también desciende Cataluña (-3,9%). Por su parte, hay ligeros incrementos en Castilla-La Mancha (+0,3%) y Aragón (+0,8%). Por su parte, la quinta región en importancia, que es Murcia, desciende un 13,3% hasta las 716 toneladas.
Por lo que respecta al número de sacrificios, se ha experimentado un incremento durante el último año, ya que se ha pasado de los 616.941 ejemplares que pasaron por los mataderos españoles en enero de 2022 a 620.792 animales en el mismo periodo de 2023. La subida porcentual es del 0,6%.
Cruzando los datos de producción de carne y del número de sacrificios, se llega a la conclusión de que se ha producido una reducción en el peso medio de las canales de ovino en España. Así, se ha pasado de los 12,72 kilogramos de enero de 2022 a los 12,56 kilogramos del presente año, lo que indica un mayor sacrificio de ovinos jóvenes.
