La capacidad productora de leche de cabra se distribuye entre seis regiones

Baja en un 5,5% el número de industrias que compran leche de cabra en España

Víctor Molano28/02/2023

El número de operadores que compran leche de cabra en España se ha reducido de forma notable en el último año, con una caída del 5,5%, en un contexto en el que seis comunidades autónomas demuestran su fortaleza transformadora con un elevado número de industrias lácteas que operan en el sector caprino.

El número de industrias lácteas que compraron leche de cabra en España durante el pasado mes de diciembre fue de 274 operadores, según los datos publicados por el ‘Informe sobre declaraciones de entregas de leche a los primeros compradores de ovino y caprino’, elaborado por la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Aunque el número de compradores de leche de cabra suele ser más reducido en la parte final del año, esta cantidad supone un fuerte descenso del 5,5% respecto a las 290 industrias que operaban en el sector en diciembre de 2021.

Elaboración de rulo de cabra en una industria láctea.

Respecto a la distribución territorial de estas industrias lácteas, coinciden casi de forma idéntica con las tradicionales zonas de producción, con la excepción de la vigorosa industria quesera catalana. Las regiones con más transformadores de leche de cabra son las siguientes: Andalucía (59), Castilla-La Mancha (38), Extremadura (35), Canarias (33), Cataluña (31) y Castilla y León (29).

El resto de operadores se distribuye de la siguiente forma: Comunidad Valenciana (14), Aragón (9), Murcia (8), Cantabria (7), Madrid (4), Navarra (2), La Rioja (2), País Vasco (1), Galicia (1) y Asturias (1).

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