Pot l'estat emocional del porc afectar la qualitat de la seva carn?
7 de setembre de 2012
El projecte 'Marcadors i emoció animal' o ANEMOMA (per les seves sigles en anglès) té per objectiu estudiar la relació entre el benestar del porc, tant en granja com en escorxador, i la qualitat de la seva carn, considerant el comportament i els biomarcadores fisiològics de l'animal i els biomarcadores de la carn. “En una investigació anterior descobrim que l'estat emocional del porc pot modificar paràmetres bioquímics i cel·lulars del seu organisme, que a les seves vegada poden ser usats com a marcadors de l'estrès” assenyala el doctor Antonio Velarde de l'IRTA i responsable del projecte ANEMOMA. “El projecte actual –explica el doctor Velarde– pretén anar més enllà i avaluar l'efecte del sexe, genotip, condicions de maneig en el biaix cognitiu i identificar biomarcadores d'estrès abans i durant el sacrifici (fases davant i peri-mortem, respectivament), en la sang, saliva, cervell, intestí i carn de porc”.
A més de l'IRTA, el projecte ANEMOMA compta amb la participació de la Universitat Autònoma de Barcelona, el Servei Regional d'Investigació i Desenvolupament Agroalimentari d'Astúries (SERIDA) i la Universitat d'Oviedo, sent finançat pel Ministeri d'Economia i Competitivitat.
El benestar animal és un concepte que inclou tant la salut física com a mental de l'animal, i encara que existeixin indicadors sobre el confort, la gana, la salut o les lesions que pugui patir un animal, encara falta per desenvolupar mesures sobre l'estat emocional dels animals de granja.
